¿Dieta sin carne, huesos quebradizos?

Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.

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Los veganos, pero también los vegetarianos, tienen más probabilidades de sufrir fracturas de huesos. El riesgo de osteoporosis también podría reducirse de manera específica con una dieta sin carne.

Hay muchos argumentos a favor de una dieta sin carne: ayuda al clima, favorece el bienestar animal, pero sobre todo debería ser más saludable. Sin embargo, al menos para los huesos, abstenerse de comer carne podría tener consecuencias negativas: los veganos en particular, pero también los vegetarianos y las personas que prescinden de la carne pero no del pescado, sufren con mucha más frecuencia fracturas de huesos.

Así lo demuestra un gran estudio británico a largo plazo. Acompañó a 55.000 personas con diferentes hábitos alimentarios durante una media de 18 años.

43 por ciento más de riesgo de fracturas

Al final, aquellos que siguieron una dieta vegana tuvieron un 43 por ciento más de riesgo de romperse huesos. La asociación fue más pronunciada con respecto a las fracturas de cadera. Aquí, los científicos también encontraron un riesgo significativamente mayor para los vegetarianos y las personas que comían pescado pero no carne.

Si los huesos de los participantes eran en realidad más frágiles debido a su dieta o, por ejemplo, tenían accidentes más frecuentes, los datos no proporcionan ninguna información. Sin embargo, existen circunstancias en la dieta sin carne que podrían favorecer la osteoporosis.

Quienes comen sin carne deben prestar más atención al calcio y las proteínas

Porque con una dieta predominantemente vegetal, varios pilares de una dieta saludable son menos fáciles de implementar, en particular una ingesta adecuada de proteínas y un suministro adecuado de calcio.

Dado que se omiten aún más alimentos con una dieta vegana, es un desafío aún mayor para las personas que evitan por completo los productos de origen animal para satisfacer sus necesidades. Pero es posible.

Proteinas

La ingesta diaria recomendada de proteínas de 0,8 a 1,2 gramos por kilogramo de peso corporal se puede lograr utilizando legumbres, tofu, cereales como espelta y avena y frutos secos. Los vegetarianos también pueden complementar su ingesta de proteínas con productos lácteos y huevos.

calcio

Los productos lácteos también son adecuados para satisfacer las necesidades diarias de calcio de 800 a 1000 mg por día. Los alimentos no animales como el agua mineral, el brócoli y la col rizada, las almendras, los higos secos, la rúcula, el sésamo, las nueces y el tofu también son ricos en calcio.

Vitamina D

Los huesos estables también necesitan vitamina D. En los meses de invierno, el cuerpo no puede producir la vitamina por sí mismo con la ayuda de la luz solar en latitudes alejadas del ecuador. Si come al menos pescado, puede llenar al menos parcialmente su reserva de vitamina D con pescado de mar graso.

Los huevos también contienen vitamina D. Sin embargo, el requisito no se puede satisfacer solo a través de la comida, por lo que se recomienda tanto a las personas que viven sin carne como a las personas que comen carne que tomen la vitamina en forma de suplementos dietéticos después de consultar a un médico.

Ácidos grasos omega-3

Los ácidos grasos omega-3 también parecen reducir el riesgo de osteoporosis y, por lo tanto, de fracturas de huesos. Tienen un efecto antiinflamatorio. Los ácidos grasos omega-3 ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA) son particularmente valiosos. Se encuentran en el salmón salvaje, los pescados grasos y las algas. Las semillas de lino, nueces y aceitunas contienen ácido alfa-linolénico, del cual el cuerpo puede producir EPA y DHA.

¿Qué tan saludable es sin carne?

A pesar del suministro crítico de algunos nutrientes, se dice que las dietas vegetarianas y veganas son mucho más saludables que una dieta a base de carne, dicen los defensores. De hecho, los vegetarianos y veganos son más delgados en promedio, rara vez padecen diabetes y enfermedades cardiovasculares y tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer.

Sin embargo, se debe investigar con más detalle si esto se debe únicamente a la dieta o quizás al hecho de que los vegetarianos, por ejemplo, hacen más ejercicio, fuman menos o beben más alcohol. En particular, la dieta vegana más estricta aún no se ha investigado completamente.

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