Desayuno saludable: la proteína protege contra la diabetes
Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.MúnichLas mujeres que desayunan huevos, leche y queso se protegen de la diabetes. La razón: los alimentos que contienen proteínas por la mañana mantienen bajo control los niveles de glucosa e insulina, como han descubierto ahora investigadores estadounidenses.
Para el estudio, un equipo de la Universidad de Missouri-Columbia sirvió a 34 mujeres sanas de entre 18 y 55 años un desayuno diferente durante tres días cada una. Los científicos querían descubrir cómo un desayuno rico en proteínas afecta el nivel de azúcar de los sujetos de prueba.
Dulce versus abundante
Para ello se les suministró comidas que todas tenían alrededor de 290 kilocalorías y una cantidad similar de fibra y grasa. El contenido de proteínas de los platos, sin embargo, varió significativamente. Un día las mujeres comieron un panqueque con solo tres gramos de proteína. En los otros dos días hubo huevos y salchichas para el desayuno, uno con 30 gramos y otro con 39 gramos de proteína. Los niveles de glucosa e insulina en sangre de los participantes se midieron antes y cada 30 minutos después de las comidas durante un período de cuatro horas.
Los huevos revueltos baten los panqueques
El resultado: después de las dos comidas ricas en proteínas, los niveles de glucosa e insulina fueron más bajos que el plato de panqueques con solo tres gramos de proteína. "Los valores más bajos se lograron después de comer el plato de huevo con 39 gramos de proteína", explica el líder del estudio Kevin Maki.
Después de la comida con 30 gramos de proteína, los picos de azúcar en sangre fueron un promedio de diez por ciento más bajos que después del plato de panqueques bajo en proteínas. Sin embargo, en el caso del plato con el mayor contenido de proteínas, la diferencia fue aún más pronunciada con un 14 por ciento. Los valores de insulina dieron una imagen similar. Fueron alrededor de un 45 por ciento más bajos con 30 gramos de proteína y un 54 por ciento más bajos con 39 gramos que después de disfrutar del panqueque.
Los picos altos de insulina promueven la diabetes
Los niveles de insulina juegan un papel importante en el desarrollo de la diabetes tipo 2. Si se dispara debido al consumo de carbohidratos, el páncreas se ve obligado a suministrar grandes cantidades de insulina. Al mismo tiempo, las células del cuerpo se vuelven menos sensibles a la insulina, lo que significa que se requiere aún más insulina. A la larga, esto agota las células productoras de insulina del páncreas.
No es necesario un cambio completo en la dieta
Como muestra el estudio, los alimentos ricos en proteínas para el desayuno ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre e insulina. "Un desayuno con 39 gramos de proteína probablemente sería un cambio completo en la dieta para la mayoría", sospecha la autora del estudio, Heather Leidy. También en este país, la mayoría de la gente comienza el día con muchos carbohidratos, con panecillos o muesli. Sin embargo, es fácilmente posible aumentar al menos el contenido de proteínas en el desayuno. Por ejemplo con huevos, leche o productos lácteos.
Dieta proteica proteica
El estudio muestra que las comidas ricas en proteínas pueden ayudar a las personas sanas a mantener bajo control sus niveles de azúcar. Otros estudios deberían mostrar si esto también se aplica a las personas con prediabetes, la etapa preliminar de la diabetes. Entonces, un desayuno rico en proteínas podría ayudar a prevenir que se convierta en diabetes manifiesta.
Alrededor de seis millones de personas en Alemania padecen diabetes. Alrededor del 90 por ciento de ellos tiene diabetes tipo 2. Además de un componente genético, los factores de riesgo incluyen, sobre todo, la mala alimentación, la obesidad y la falta de ejercicio. (jb)
Fuente: Maki K. et al. Efectos agudos de desayunos de conveniencia a base de huevo, salchichas y proteínas en la homeostasis de la glucosa posprandial en mujeres premenopáusicas sanas. Revista de la Federación de Sociedades Estadounidenses de Biología Experimental (Revista FASEB). 29/04/2014
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