Cómo la fructosa cambia el cerebro
Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.
Más publicaciones de Christiane Fux Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.Demasiada fructosa aparentemente puede reducir el rendimiento del cerebro. Sin embargo, se añade a muchos alimentos por su gran poder edulcorante. Pero hay un antídoto: el pescado.
Yogur y limonada, pasteles y helados, salsa de tomate y comidas preparadas: la fructosa no solo se encuentra en las frutas. El tipo de azúcar es particularmente dulce y particularmente barato, por lo que se utiliza a gran escala en la industria alimentaria. Esto es problemático porque cuando se consume en grandes cantidades, la fructosa, que proviene de frutas o maíz realmente saludables, no es saludable. No solo engorda, sino que también ejerce presión sobre el hígado y promueve la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Y: “Un alto consumo de fructosa cambia cientos de genes en el cerebro. Entre otras cosas, la memoria sufre como resultado ”, dijo a Xia Yang de la Universidad de California en Los Ángeles. La investigadora estadounidense y su equipo descubrieron esto en experimentos con ratas.
Para su examen, dieron a beber a los animales agua que contenía fructosa. Durante varias semanas, los roedores consumieron cantidades de fructosa que corresponden a un consumo diario de limonada de un litro en humanos.
Perdido en el laberinto
La cura de azúcar empeoró considerablemente el rendimiento de la memoria de los animales: les llevó el doble de tiempo encontrar la salida de un laberinto familiar. "Suponemos que la fructosa ha debilitado su memoria", dice Yang. Estudios anteriores ya han demostrado que el consumo elevado de fructosa está asociado con el deterioro mental a largo plazo. "Por lo tanto, se cree que la fructosa podría incluso ser un factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer", dice Yang.
Un análisis de más de 20.000 genes en el cerebro de la rata mostró que más de 900 genes habían cambiado con la dieta alta en fructosa. Parte del azúcar había unido ciertos grupos de moléculas al bloque de construcción del ADN citosina o los había desacoplado de la citosina. De esta manera, se habla de cambios epigenéticos, los genes pueden activarse o desactivarse. De esta manera, el cuerpo esencialmente controla la función de las células.
900 genes mal programados
Se cambiaron más de 200 genes en el hipocampo, que son cruciales para el rendimiento de la memoria. Muchos más, es decir, alrededor de 700 genes, se vieron afectados en el hipotálamo, que desempeña un papel central en la regulación de los procesos metabólicos. "Nuestro estudio muestra que la fructosa interactúa de una manera especial con la maquinaria bioquímica del cuerpo y el cerebro", explica Yeng.
Ácido graso protector
Y los investigadores encontraron algo más: la protección contra los cambios relacionados con la fructosa en el cerebro aparentemente ofrece un ácido graso especial: el ácido docosahexaenoico (DHA), que es uno de los ácidos grasos omega-3. Las ratas que consumieron una dieta particularmente alta en DHA además del agua con fructosa no se vieron perjudicadas en el rendimiento de su memoria. Podían recordar el camino que salía del laberinto, así como los animales que solo habían recibido agua. "El DHA restaura los genes modificados a su estado original", explica Yang, "y no solo uno o dos, sino todos".
Lubricante para el cerebro
El DHA es una parte importante de las membranas celulares, especialmente las de las células cerebrales. Ayuda a vincular las sinapsis de las células nerviosas y, por lo tanto, es importante para el aprendizaje y la memoria. El cuerpo puede producir la sustancia por sí mismo, pero no en cantidades suficientes. Por lo tanto, el DHA debe ingerirse con alimentos. "La mejor fuente de esto es el salmón salvaje, pero las nueces también contienen mucho DHA", dice Yeng.
Actualmente, los científicos están analizando la influencia de la fructosa en otros órganos como el hígado, pero también en el tejido adiposo, que juega un papel decisivo en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes. "Queremos entender qué papel juega la fructosa allí", dice Yang. Los investigadores ya han observado algunos cambios fisiológicos, por ejemplo, los niveles de lípidos en sangre y el cambio de secreción de insulina. "Esperamos encontrar genes alterados seriamente también en otros tejidos", dice Yang.
A pesar de los numerosos efectos negativos de la fructosa, los investigadores aún recomiendan consumir frutas enteras. Yeng enfatiza: “Las frutas contienen muchos componentes saludables como antioxidantes, vitaminas y fibra. Y estos últimos en particular no solo son buenos para los intestinos, sino que también evitan que la fructosa ingrese al cuerpo demasiado rápido ".
Fuente: Qingying Meng et al.: Systems Nutrigenomics Reveals Brain Gene Networks que vincula los trastornos metabólicos y cerebrales, http://dx.doi.org/10.1016/j.ebiom.2016.04.008
Etiquetas: drogas Menstruación remedios caseros
