La sal daña los órganos incluso con presión arterial normal
Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.MúnichLa sal aumenta la presión arterial. Pero incluso las personas con valores bajos no deberían tener una falsa sensación de seguridad. Porque demasiada sal estresa una amplia gama de órganos incluso sin aumento de la presión arterial.
El cloruro de sodio, en la sal de mesa alemana, es vital para los humanos. El cuerpo lo necesita, entre otras cosas, para regular su equilibrio de líquidos y para el funcionamiento de las células. Pero como ocurre con la mayoría de las sustancias, la dosis también es importante aquí: demasiado de algo bueno es dañino.
Investigadores dirigidos por William Farquhar de la Universidad de Delaware han reunido ahora a partir de una serie de estudios los efectos negativos que tienen grandes cantidades de sal además de la presión arterial alta.
Arterias rígidas
Al hacerlo, descubrieron que la sal, entre otras cosas, altera directamente la función endotelial de las arterias. Los médicos entienden que el endotelio son las capas de células que recubren los vasos sanguíneos en el interior. Si se dañan, las paredes de los vasos se engrosan y se vuelven rígidas. A largo plazo, se desarrolla la arteriosclerosis, principal factor de riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares.
El consumo excesivo de sal también promovió un engrosamiento de las cámaras del corazón, que a largo plazo puede provocar insuficiencia cardíaca. La función renal también se vio afectada por el alto consumo de sal.
Funciones de órganos alteradas
Otro posible efecto secundario del consumo elevado de sal son los trastornos del sistema nervioso autónomo. El sistema nervioso simpático activador se ve particularmente afectado aquí. "El aumento crónico del consumo de sal hace que los nervios simpáticos se vuelvan hipersensibles, de modo que reaccionen con más fuerza a los estímulos", explica Farquhar, director del estudio. Esto podría afectar la función de todos los órganos que están influenciados por el sistema simpático. Esto incluye el corazón, los pulmones, los órganos genitales y la vejiga.
¿Sensible a la sal?
Sin embargo, no es posible decir en general qué consumo es cuestionable: las personas reaccionan de manera muy diferente a la sal, al menos cuando se trata de presión arterial alta. “Dependiendo de si la presión arterial de una persona aumenta significativamente en momentos de alto consumo de sal y cae en fases con bajo consumo de sal, se hace una distinción entre individuos sensibles a la sal y resistentes a la sal”, explica Farquhar. El tipo al que perteneces probablemente también dependerá de tu composición genética. Pero el deporte también influye: otros científicos ya descubrieron en un estudio anterior que aquellos que hacen mucho ejercicio, cuya presión arterial es menos sensible.
Un máximo de seis gramos por día.
La American Heart Association recomienda consumir no más de 1,5 gramos de sodio por día. Eso es el equivalente a alrededor de 3,8 gramos de sal. La Sociedad Alemana de Nutrición, por otro lado, es más generosa: proporciona una pauta de seis gramos por día. De hecho, en Alemania, los hombres consumen una media de 8,78 gramos de sal al día, las mujeres 6,33 gramos, según el Estudio Nacional de Consumo II. Sin embargo, el cuerpo necesita significativamente menos, es decir, sólo 1,5 gramos de sal.
Sal escondida
Hay mucha sal en los productos cárnicos curados como el jamón y el salami, pero también en los quesos y platos preparados como pizzas congeladas o sopas en bolsa. El pan en Alemania también suele contener mucha sal. La cantidad exacta de sal en un alimento se indica en el empaque.
Si desea ahorrar sal, debe usar ingredientes frescos si es posible y quitar el salero de la mesa para condimentar. Para que la comida no tenga un sabor insípido de un día para otro, es recomendable reducir gradualmente la cantidad de sal.
Fuentes:
William B. Farquhar et al: Sodio dietético y salud. Revista del Colegio Americano de Cardiología, 2015; 65: 1042 DOI: 10.1016 / j.jacc.2014.12.039
Casey M. Rebholz et al: La actividad física reduce la sensibilidad a la sal de la presión arterial. Soy J Epidemiol. 1 de octubre de 2012; 176 (Supl. 7): S106-S113.doi: 10.1093 / aje / kws266
Etiquetas: plantas venenosas de seta venenosa revista adolescente
