Carne roja - mala para el corazón

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MúnichSchnitzel, salchichas, bistec: los que comen mucha carne roja dañan sus vasos. A largo plazo, existe riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Las bacterias intestinales juegan un papel decisivo en este contexto.

La carne roja contiene una sustancia llamada L-carnitina. Durante mucho tiempo se pensó que la L-carnitina es sobre todo saludable: estimula el metabolismo de las grasas y es buena para los músculos. Sin embargo, ciertas bacterias intestinales convierten la L-carnitina en el llamado trimetil-N-óxido (TMAO para abreviar). Y eso promueve la arteriosclerosis, es decir, la calcificación de los vasos.

Vasos calcificados

Ahora el Dr. Además de TMAO, Stanley Hazen y sus colegas del Lerner Research Institute y del Miller Family Heart and Vascular Institute de la Cleveland Clinic descubrieron otra sustancia más importante que se produce cuando los microbios intestinales descomponen la L-carnitina: gamma-butirobetaína, que es 100 veces más alta. Se produce una cantidad, y los vasos también se estrechan y endurecen. En experimentos con ratones, fue la sustancia más común en la que se descompuso la L-carnitina en el intestino del roedor.

¿Nuevas drogas?

Este hallazgo puede proporcionar nuevos enfoques para las terapias que previenen las enfermedades cardiovasculares, según los investigadores. Por ejemplo, nuevos medicamentos podrían bloquear ciertas enzimas en las bacterias que convierten la L-carnitina en gamma-butirobetaína. Por supuesto, es más fácil limitar el consumo de carne roja antes de que se desarrolle la arteriosclerosis. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda que no debería haber más de 300 gramos de carne roja por semana. Los vasos sanguíneos no solo sufren por el consumo excesivo de carne roja, sino que también aumenta el riesgo de varios cánceres como el cáncer de colon.

En este contexto, parece preocupante que los alemanes consumamos una media de 60 kilogramos de carne al año. Si no desea reducir su consumo de carne por completo, debe cambiar a aves de corral. Porque eso es significativamente más pobre en L-carnitina. (lejos)

Fuente: Hazen S.L. et al.: la g-butirobetaína es un intermedio proaterogénico en el metabolismo microbiano intestinal de la L-carnitina a TMAO. Metabolismo celular. 2014.

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