Sal - peligro subestimado
Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.
Más publicaciones de Christiane Fux Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.Demasiada sal puede ser fatal. Pero controlar su consumo de sal no es tan fácil: la mayor parte de la sal no está en el salero, sino que está escondida en la comida, incluso en el chocolate.
La sal es vital. Los seres humanos lo necesitan para regular su equilibrio de líquidos. Sin sal se secaría como un pez fuera del agua. Un adulto necesita de cinco a seis gramos al día, los niños significativamente menos. Y como es así, la naturaleza se ha asegurado de que consumas suficiente sal: ha convertido a la gente en adictos a la sal. Lo salado simplemente sabe mejor. Al mismo tiempo, la evolución ha ideado los riñones, que garantizan que no se excrete demasiado de esta preciosa sustancia en la orina.
Sal en abundancia
Hoy el apetito por las comidas picantes resulta ser un bumerán. Porque a diferencia del pasado, cuando la sal era una rareza, más preciosa que el oro, hoy está disponible en abundancia. Y como sabe tan bien, se procesa generosamente. Un gramo ya está en una rebanada de pan, 100 gramos de jamón contienen alrededor de cinco gramos y, por lo tanto, casi la ración diaria máxima recomendada por la Organización Mundial de la Salud. La sal se esconde por todas partes, incluso en el chocolate.
Las comidas preparadas, en particular, suelen estar demasiado condimentadas; así es como se pueden servir mejor a hombres y mujeres. Esto tiene un efecto fatal: la sal de la sangre atrae el agua. Esto aumenta el volumen de líquido en el torrente sanguíneo. La presión arterial aumenta y, con ella, sobre todo, el riesgo de sufrir un derrame cerebral.
Bajo en sal para todos
Un estudio publicado recientemente en el renombrado British Medical Journal muestra los efectos que esto tiene. Según esto, 1,65 millones de personas en todo el mundo mueren cada año como resultado del consumo excesivo de sal. Una de cada diez muertes por enfermedades cardiovasculares es causada por la sal. En un metanálisis, los científicos evaluaron datos sobre el consumo de sal y la mortalidad por diversas enfermedades de 187 países.
De ninguna manera son las personas con presión arterial alta las que se ven perjudicadas por el consumo excesivo de sal: “Un consumo elevado de sal durante años y décadas no solo es perjudicial para las personas con presión arterial alta, sino en última instancia para todos nosotros. Porque suponemos que esto acelerará el envejecimiento y la rigidez de los vasos sanguíneos, a los que todos estamos sujetos ”, dice el profesor Martin Meddecke del Centro de Hipertensión de Munich en una entrevista con Bavaria 2. Las personas sensibles a la sal en particular están en riesgo . Su presión arterial reacciona de forma muy sensible al aumento de la ingesta de sal.
Campaña mundial
La campaña mundial "Acción mundial sobre la sal y la salud" (WASH) se lanzó en 2005, con el objetivo de reducir el consumo mundial de sal. Las posibles medidas son pautas para el contenido de sal de los productos fabricados industrialmente. Después de todo, consumimos el 75 por ciento de nuestra sal diaria a través de alimentos procesados. Es igualmente importante educar a la población sobre los peligros de los alimentos salados, pero también marcar claramente el contenido de sal en los alimentos.
En países como Inglaterra y Finlandia, que son pioneros en términos de reducción de sal, tales estrategias ya han tenido un impacto significativo. En Gran Bretaña, por ejemplo, el consumo medio de sal de la población se ha reducido en un gramo al día, de 9,5 gramos a 8,6 gramos, desde 2004. Los expertos estiman que esto evitará 6.000 muertes en la isla cada año.
Iniciativa requerida
Alemania se está quedando atrás de estas iniciativas. A diferencia del azúcar, el peligro para la salud que representa el exceso de sal aún no es un problema importante en este país. Por lo tanto, actualmente se deja a la iniciativa de cada individuo controlar el exceso de sal en su cuerpo. Para que la comida no tenga un sabor insípido, los expertos tienen un consejo sencillo: "Reduce el consumo de sal de forma paulatina". Porque cuánto tenemos que condimentar para que nos sepa bien es ante todo una cosa: puramente una cuestión de costumbre.
Etiquetas: gpp Diagnóstico hospital
