La comida rápida confunde el sistema inmunológico
Dr. Andrea Bannert trabaja en desde 2013. El doctor en biología y editor de medicina inicialmente realizó una investigación en microbiología y es el experto del equipo en las cosas pequeñas: bacterias, virus, moléculas y genes. También trabaja como autónoma para Bayerischer Rundfunk y varias revistas científicas y escribe novelas de fantasía e historias para niños.
Más sobre los expertos de Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.El sistema inmunológico reacciona a una dieta grasosa y alta en calorías alla McDonalds o pizza congelada como si estuviera luchando contra patógenos peligrosos. Esto tiene efectos fatales en la salud: las reacciones inflamatorias desencadenadas promueven enfermedades como la arteriosclerosis.
Papas fritas, hamburguesas y pizza, cola, barras de chocolate y partículas de pudín: una mezcla de mucha grasa, mucho azúcar y poca fibra no es saludable. Rápidamente sube el puntero a la balanza. Sobre todo, también hace que los vasos sanguíneos se calcifiquen más rápido. Investigador alrededor del Dr. Anette Christ y el profesor Joachim Schultze de la Universidad de Bonn han descubierto ahora por qué mecanismo una dieta de comida rápida tiene un efecto tan dañino sobre el sistema cardiovascular.
Fuerza de combate equivocada
Los científicos alimentaron a los ratones con alimentos muy poco saludables durante un mes. Los roedores no solo aumentaron de peso, sino que también desarrollaron una reacción inflamatoria masiva en todo el cuerpo, similar a una infección por bacterias.
Los científicos observaron más de cerca el sistema inmunológico de los ratones y encontraron que ciertos genes se habían activado en las células precursoras del cuerpo policial. A saber, aquellos que aseguran la multiplicación y maduración de las células inmunes. "Debido a la dieta poco saludable, el cuerpo recluta una fuerza de combate enorme y poderosa", explica Schultze. Pero en realidad no es necesario en absoluto.
La dieta alta en calorías creó confusión en el sistema inmunológico de los roedores. Esta alerta malsana continuó después de que los ratones fueron alimentados con una dieta de granos saludables y alta en fibra durante cuatro semanas adicionales. La inflamación en el cuerpo retrocedió, pero la activación genética del sistema inmunológico permaneció.
Poled en alerta
En el caso de las infecciones, una alerta tan prolongada tiene sentido: las defensas del cuerpo pueden reaccionar más rápidamente ante otros intrusos. Exactamente, esta memoria del sistema inmunológico no fue provocada en los ratones experimentales por Christ y Schultze por bacterias o virus patógenos, sino por una dieta poco saludable.
Sensor de comida rápida en sangre de ratón
Los científicos incluso identificaron un "sensor de comida rápida" en los ratones, un llamado inflamasoma, que desencadena la activación genética. Christ y sus colegas también encontraron este sensor en células sanguíneas humanas. Aunque esto no prueba que el mecanismo pueda transferirse uno a uno a los humanos, sí sugiere que existen vías de señalización similares en el cuerpo humano.
Inflamación frecuente
La consecuencia de la activación genética: "El sistema inmunológico desencadena la inflamación incluso con pequeños estímulos", dice Christ. Cuando un microorganismo causante de una enfermedad ha invadido el cuerpo, la inflamación es importante para combatir la infección. Pero si se desencadena sin emergencia, el exceso de células inmunitarias se deposita junto con los lípidos en los vasos. Allí forman depósitos que obstruyen el flujo sanguíneo. El resultado son los vasos arterioscleróticos constreñidos. Esto aumenta el riesgo de insuficiencia cardíaca, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, entre otras cosas.
Según los autores del estudio, el estudio muestra las dramáticas consecuencias de la desnutrición. Los científicos están pidiendo que se enseñe más los conceptos básicos de la alimentación saludable a los niños y jóvenes en la escuela.
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