Unidades de pan
y Martina Feichter, editora médica y biólogaMareike Müller es escritora independiente en el departamento médico de y médico asistente de neurocirugía en Düsseldorf. Estudió medicina humana en Magdeburgo y adquirió mucha experiencia médica práctica durante sus estancias en el extranjero en cuatro continentes diferentes.
Más sobre los expertos deMartina Feichter estudió biología con una asignatura optativa de farmacia en Innsbruck y también se sumergió en el mundo de las plantas medicinales. De ahí no fue lejos para otros temas médicos que aún la cautivan hasta el día de hoy. Se formó como periodista en la Academia Axel Springer en Hamburgo y ha estado trabajando para desde 2007, primero como editora y desde 2012 como escritora independiente.
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Las llamadas unidades de pan (BE) son una antigua unidad de Alemania Occidental para calcular el contenido de carbohidratos en los alimentos. Mientras tanto, ha sido reemplazado en muchos casos por la "unidad de carbohidratos" (KHE) de uso internacional. Las unidades de pan siguen siendo importantes hoy en día, especialmente para los diabéticos de mucho tiempo que reciben tratamiento con insulina. ¡Aquí encontrará una tabla BE para diabéticos, así como consejos para calcular las unidades de pan!
Códigos ICD para esta enfermedad: los códigos ICD son códigos reconocidos internacionalmente para diagnósticos médicos. Se pueden encontrar, por ejemplo, en cartas médicas o en certificados de incapacidad laboral. E11E10E13O24H36E12E14
Mesa de unidades de pan
Una unidad de pan representa 12 gramos de carbohidratos. Pero, ¿a qué cantidad de pan integral, patatas y compañía corresponde eso? Las respuestas a esto se pueden encontrar en la siguiente tabla de unidades de pan. Para varios alimentos, indica qué tamaño de porción / cantidad de un alimento corresponde a una unidad de pan. Por ejemplo, consume 1 BE con media rebanada (aprox. 30 gramos) de pan integral. Con la ayuda de esta lista de unidades de pan, puede comparar rápidamente diferentes alimentos con respecto a su contenido de carbohidratos e intercambiarlos entre sí. Si no le apetece el pan integral, puede comer dos rebanadas (20 gramos) de pan crujiente en lugar de media rebanada de pan.
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COMIDA
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1 BE corresponde a ... | |
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Pan de grano entero |
½ rebanada |
30 g |
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Pan de centeno / trigo mixto |
½ rebanada |
30 g |
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Rollo de pan |
½ pieza (pequeña) |
20 g |
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brindis |
1 pieza (pequeña) |
20 g |
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pan crujiente |
2 piezas |
20 g |
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bizcocho hecho con huevos |
2 piezas |
15 g |
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Harina de trigo integral |
2 cucharadas |
20 g |
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Grano de trigo / centeno
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2 cucharadas |
20 g |
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Grano de mijo |
1 cucharada colmada |
20 g |
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avena |
1 cucharada colmada |
20 g |
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Sémola de trigo / polenta |
1 cucharada colmada |
20 g |
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Grano de arroz blanco + natural |
2 cucharadas rasas |
15 g |
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copos de maíz |
3 cucharadas |
15 g |
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Pudín en polvo |
1 cucharada colmada |
15 g |
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Puré de patatas |
2 cucharadas colmadas |
100 gramos |
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patatas |
1 tamaño mediano |
80 g |
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Pasta, cocida |
1 porcion |
60 g |
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Pasteles de papa |
1-2 piezas |
50 gramos
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arroz |
2 cucharadas colmadas |
50 gramos |
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Bolas de masa hervida |
½ bolas de masa |
50 gramos |
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papas fritas |
1 media ración |
40 g |
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verduras | ||
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Pepino, calabacín | - | - |
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tomate | - | - |
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Zanahorias | - | - |
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pimenton | - | - |
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Setas, rebozuelos | - | - |
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Lechuga y lechuga de cordero | - | - |
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Frambuesas |
1 porcion |
210 g |
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Fresas |
1 cuenco |
190 g |
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Sandía |
1 tajada |
160 g |
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Melocotón (sin hueso, de tamaño mediano) |
1 pieza |
150 g |
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Pomelo (pomelo, sin piel) |
1 pieza |
130 g |
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Naranja (mediano) |
1 pieza |
130 g |
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Mandarina |
2 piezas |
120 g |
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Kiwi (mediano) |
1 pieza |
120 g |
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Pera (pequeña) |
1 pieza |
120 g |
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Melón de miel / azúcar |
1 tajada |
110 g |
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Nectarina (sin piedras, pequeña) |
1 |
100 gramos |
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mango |
½ pieza |
90 g |
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Cerezas (sin hueso) |
8 piezas |
90 g |
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Higo (mediano) |
1 pieza |
80 g |
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Uvas (medianas) |
10 piezas |
70 g |
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Pasas, grosellas |
17 |
20 g |
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Frutos secos, frutos secos (manzana, dátil, ciruela) |
2 piezas |
20 g |
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Leche entera desnatada |
1 vaso |
250 g |
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Leche agria, leche de mantequilla, suero de leche |
1 vaso |
250 g |
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Yogur, kéfir |
1 vaso |
250 g |
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Leche condensada 4% grasa |
½ vaso |
105 gramos |
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Cerveza (Kölsch, Pils, Alt) |
después de comer |
500 ml |
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Vino |
después de comer |
250 ml |
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Vino espumoso, Prosecco (Piccolo) |
después de comer |
200 ml |
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Jugo de zanahoria |
1 vaso |
200 g |
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zumo de naranja |
½ vaso |
110 g |
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Jugo de manzana, pera |
½ vaso |
100 gramos |
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Jugo de grosella / ciruela |
½ vaso |
80 g |
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miel |
1 cucharada |
12 g |
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Fructosa |
1 cucharada |
12 g |
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glucosa |
1 cucharada |
12 g |
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Bocadillos y dulces | ||
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Chocolate dietético (leche entera) |
5 piezas |
28 g |
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patatas fritas |
11 piezas |
21 g |
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Palitos de pretzel |
11 piezas |
17 g |
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Mantecada |
3 piezas |
16 g |
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osito de goma |
6 piezas |
15 g |
Esta lista de alimentos para diabéticos sirve como guía cuando se trata de adaptar la nutrición y la terapia con insulina entre sí. Esto puede prevenir la hipoglucemia y la hipoglucemia.
Dependiendo de la composición de los alimentos, las unidades de pan pueden variar, especialmente con productos preparados. En el caso de los alimentos envasados, puede utilizar el contenido de carbohidratos etiquetado para calcular las unidades de pan. Funciona así:
Si el paquete dice que 100 g de chocolate contienen 45 g de carbohidratos, por ejemplo, divida 45 entre 12. El resultado 3.75 corresponde a la UM contenida en 100 g de chocolate. Con el tiempo y la experiencia, los diabéticos que cuidan bien su dieta desarrollan una idea de cuántas unidades de pan hay aproximadamente en un alimento.
Por cierto: hoy en día, la cantidad de carbohidratos que contiene un alimento se suele dar en unidades de carbohidratos (KHE o KE) en lugar de unidades de pan. 1 carbohidrato corresponde a 10 gramos de carbohidratos.
De unidades de pan a unidades de insulina
El cuerpo necesita una cierta cantidad de energía todos los días. Se compone esencialmente de la tasa metabólica basal y la tasa metabólica: la tasa metabólica basal corresponde a la cantidad de energía que el cuerpo necesita para mantener todas las funciones vitales en estado de reposo. Para las actividades físicas (trabajo, ejercicio, etc.) necesita una cantidad adicional de energía: Corresponde al gasto de rendimiento.
En casos individuales, el requerimiento total de energía diaria depende de varios factores. Estos incluyen edad, sexo, altura y peso, y actividad física. Por ejemplo, las personas del grupo de 65 años o más que no son muy activas físicamente necesitan alrededor de 1.700 kilocalorías (mujeres) o 2.100 kilocalorías (hombres) por día. Los diferentes requerimientos energéticos de los sexos pueden explicarse por el hecho de que los hombres tienen una tasa metabólica basal más alta que las mujeres debido a su porcentaje de músculo generalmente más alto.
Una gran parte del requerimiento energético diario debe cubrirse con el consumo de carbohidratos (el resto a través de proteínas y grasas). Para los diabéticos que requieren insulina, esto significa: Debería / puede consumir una cierta cantidad de unidades de pan por día, dividida en varias comidas pequeñas. Los pacientes pueden averiguar cuánto es esto en casos individuales con su médico o nutricionista.
Según la cantidad de unidades de pan que contiene una comida planificada, los pacientes pueden estimar las unidades de insulina que necesitan inyectarse. De esta manera, se puede "interceptar" el aumento esperado de azúcar en sangre después de la comida. Se aplica lo siguiente: 1 BE eleva el nivel de azúcar en sangre alrededor de 40 mg / dl. Una unidad de insulina lo reduce en aproximadamente 40 mg / dl. En consecuencia, necesita 1 unidad de insulina para neutralizar el efecto de 1 unidad de pan sobre el azúcar en sangre.
Unidades de pan: menú de muestra
A continuación se muestra un ejemplo de cómo se pueden distribuir las unidades de pan en las comidas de un día. Este menú se refiere a una mujer que mide aproximadamente 1,65 m de altura y consume 20 unidades de pan al día.
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desayuno |
2 rebanadas de pan mixto de trigo / centeno o integral |
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Bocadillo |
1 porción de fruta (por ejemplo, 1 manzana, 1 pera, 1 naranja, medio plátano o 190 g de fresas) |
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Almorzando |
100 g de pescado, cerdo o pavo |
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Bocadillo |
½ pieza de pan con queso o 1 porción de fruta (ver arriba) |
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Cena |
1-2 rebanadas de pan |
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Comida tardía |
1 taza de yogur "light" |
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