Las patatas fritas y compañía te hacen olvidar
Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.La grasa no es solo grasa. Las grasas trans son particularmente complicadas: dañan la memoria. Esto significa que los alimentos fritos, la comida rápida, los helados o las galletas no suelen estar en el menú. Esto fue particularmente evidente en los hombres jóvenes.
Las grasas trans tienen un efecto negativo en la salud, como el sistema cardiovascular. Los ácidos grasos insaturados que se forman cuando los aceites vegetales se endurecen aumentan los niveles sanguíneos de colesterol malo (colesterol LDL). Esto conduce a un aumento de los depósitos en los vasos sanguíneos. Además, las grasas trans aumentan los procesos inflamatorios en el cuerpo.
Una palabra olvidada por gramo
Beatrice Golom y Alexis Bui de la Universidad de California querían saber más sobre si esto también tiene un impacto negativo en la memoria. Para ello, evaluaron los datos de 1.018 voluntarios sanos, que se recopilaron durante un período de seis años. La cantidad de grasas trans que comieron los sujetos de prueba se determinó en gramos por día. Los participantes también realizaron una prueba de memoria: se les mostraron palabras y tuvieron que reconocer si eran nuevas o si se las estaban presentando nuevamente.
Para los hombres menores de 45 años, los científicos encontraron una conexión clara: aquellos que a menudo comían papas fritas y similares tenían una memoria más pobre. Por cada gramo de grasas trans ingeridas diariamente, los sujetos de prueba pudieron recordar un promedio de 0,76 palabras menos.
Las grasas trans no son "seguras"
El efecto negativo de las grasas trans también se mantuvo cuando se excluyeron del análisis de datos varios factores influyentes como la presión arterial, el índice de masa corporal o los valores de insulina. Los hombres mayores consumieron menos grasas trans en general. Los científicos sospechan que esta es la razón por la que no encontraron ningún efecto de las grasas trans en el rendimiento de la memoria. La proporción de mujeres participantes en el estudio fue demasiado baja para la evaluación de los datos.
“Nuestros resultados muestran que las grasas trans dañan la memoria. Y eso en la edad de alta productividad, es decir, para los adultos menores de 45 años ”, dicen los investigadores. Por tanto, abogan por que las grasas trans ya no se clasifiquen como "seguras", como ha sido el caso hasta ahora. (lejos)
Fuente: Golomb B. A. y Bui A.K. et al.: Una grasa para olvidar: consumo de grasas trans y memoria, PLOS One, 17 de junio de 2015.
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