Influenza: alta en grasas, baja en carbohidratos

Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.

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La gripe se acerca, ¿o ya ha golpeado? Entonces probablemente debería eliminar el azúcar, el pan y otros carbohidratos del menú tanto como sea posible y, en cambio, concentrarse en alimentos ricos en grasas. Porque, según un estudio reciente, alimentas a los virus con el primero, mientras que la segunda estrategia requiere células inmunes útiles.

Mucha carne y pescado, además de solo alimentos vegetales bajos en carbohidratos; esta dieta se conoce como cetogénica. Aparentemente, el principio nutricional puede poner en fuga a los virus de la gripe. Los ratones alimentados de acuerdo con esta dieta sobrevivieron a una infección de gripe como parte de un experimento que los conespecíficos alimentados con alto contenido de carbohidratos.

La dieta cetogénica detiene los virus de la influenza

Los investigadores dirigidos por Akiko Iwasaki encontraron que una dieta cetogénica aumenta la presencia de ciertos glóbulos blancos en el tejido pulmonar: hasta ahora, las llamadas células gamma-delta-T no se han asociado con la defensa contra los patógenos de la influenza. Pero aumentan la producción de moco en las células epiteliales del pulmón. El moco, a su vez, puede encapsular eficazmente los virus y, por lo tanto, volverlos inofensivos.

En los animales cuyas células T gamma delta fueron desactivadas genéticamente, una dieta cetogénica no tuvo ningún efecto sobre las posibilidades de supervivencia. "Ese fue un resultado completamente inesperado", dice el director del estudio, Iwasaki.

Bajo en carbohidratos, mucha grasa

Con una dieta estrictamente cetogénica, la proporción de carbohidratos en la energía diaria total consumida es de alrededor del cuatro por ciento en lugar de alrededor del 50 por ciento, como se suele recomendar. Las proteínas constituyen alrededor del 20 por ciento, el resto se absorbe en forma de grasas.

Para ganar energía, el cuerpo quema grasa en lugar de azúcar. La falta de azúcar obliga al hígado a convertir los ácidos grasos en los llamados cuerpos cetónicos, que proporcionan energía en lugar de glucosa. De esta forma, el cuerpo cambia a lo que se conoce como cetosis.

Sopa de pollo contra virus

El estudio no puede probar si una dieta cetogénica realmente protege a las personas de la gripe. Sin embargo, va bien con un remedio casero probado que generaciones de abuelas les han dado a sus malévolos seres queridos para la gripe y los resfriados: la sopa de pollo. Es rico en grasas y proteínas, pero bajo en carbohidratos.

Muchas personas que quieren perder peso también dependen de una dieta cetogénica. Sin embargo, por lo general no se recomienda una dieta extremadamente baja en carbohidratos a largo plazo. Extremadamente bajo en carbohidratos también significa muy poca fibra, así como pocas sustancias vegetales secundarias que pueden tener efectos neurológicos, antiinflamatorios y antibacterianos y vitaminas que tienen un efecto protector como antioxidantes, entre otras cosas.

Las excepciones son los niños que padecen determinadas formas de epilepsia, trastornos del transporte de glucosa o deficiencia de piruvato deshidrogenasa. Para ellos es necesaria una dieta cetogénica.

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