Dos veces más grasa por estrés más comida rápida
Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.MúnichLa mayoría de las personas aumentan de peso bajo estrés. No solo porque la presión psicológica abre el apetito por las grasas y los dulces en particular, sino que queman menos calorías de lo habitual al mismo tiempo.
"Algunas investigaciones muestran que tendemos a comer las cosas incorrectas cuando estamos estresados", dice la directora del estudio, Janice Kiecolt-Glaser, de la Universidad Estatal de Ohio. El chocolate, la pizza y otras comidas ricas en calorías están en la parte superior de la lista de banquetes favoritos. Ahora los investigadores han podido demostrar que las personas que engordan son particularmente sensibles al estrés.
Desayuno grasiento
Para el estudio, los psicólogos sirvieron a 58 mujeres un abundante desayuno durante dos días cada uno, que contenía 60 gramos de grasa y un total de 980 kilocalorías. Eso ya corresponde aproximadamente a la mitad de las necesidades energéticas diarias. Al mismo tiempo, los investigadores preguntaron a sus sujetos de prueba sobre experiencias personales de estrés en las 24 horas anteriores. Puede ser tan estresante en el trabajo como un problema privado. Finalmente, las mujeres completaron cuestionarios sobre síntomas depresivos pasados y describieron su actividad física el día anterior.
Después de la comida, los científicos utilizaron la composición del aire para determinar la tasa metabólica de las mujeres cada 20 minutos durante siete horas. "Al medir el intercambio de gases, podemos determinar cuánta energía consume actualmente el cuerpo", explica la profesora Martha Belury, quien también trabajó en el estudio. Se obtuvo más información de los valores de azúcar en sangre, lípidos en sangre e insulina de los sujetos de prueba, así como del nivel de la hormona del estrés cortisol en la sangre.
Metabolismo desacelerado
31 de los participantes informaron que estaban estresados en un día, 21 incluso en ambos. Los desencadenantes típicos fueron discusiones con colegas o socios, enojo con los niños o mayor estrés en el trabajo.
Las mujeres que afirmaron haber experimentado al menos una experiencia estresante el día anterior tuvieron una menor actividad metabólica y, por lo tanto, consumieron menos calorías: un promedio de 104 kilocalorías menos por día. Eso corresponde aproximadamente al contenido energético de una manzana y media. “Puede que no sea un gran problema en un solo día, pero sumado a lo largo del año, puede sumar hasta once libras”, dice el director del estudio, Kiecolt-Glaser. Además, se incrementó el nivel de insulina de las mujeres estresadas, lo que también promovió el almacenamiento de grasa en el tejido.
El estado de ánimo básico también influyó en el resultado: en las mujeres que previamente habían sufrido depresión, el estrés ralentizó más el metabolismo.
Reserva para tiempos peligrosos
Los investigadores no se atreven a decir si el estrés tiene un efecto similar en el metabolismo de los hombres: la forma en que ambos sexos manejan la presión es simplemente demasiado diferente.
Desde un punto de vista evolutivo, tiene sentido almacenar energía durante el estrés. El estrés generalmente significa una situación peligrosa, y en momentos peligrosos es bueno tener algunas reservas más. Hoy, sin embargo, cuando los alimentos están disponibles en cantidades casi ilimitadas incluso en las fases estresantes, esta ventaja se está convirtiendo en una desventaja. (cf)
Fuente: Janice Kiecolt-Glaser: factores estresantes diarios, depresión pasada y respuestas metabólicas a las comidas ricas en grasas: un camino novedoso hacia la obesidad; Publicado en línea: 13 de julio de 2014; DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.biopsych.2014.05.018
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