La hermana pequeña de Celiac

Larissa Melville completó sus prácticas en el equipo editorial de . Después de estudiar biología en la Universidad Ludwig Maximilians y la Universidad Técnica de Munich, primero conoció los medios digitales en línea en Focus y luego decidió aprender periodismo médico desde cero.

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Cualquiera que sufra de flatulencia, dolor abdominal y diarrea después de un plato de pasta a menudo cree que es sensible al gluten o incluso intolerante al gluten, es decir, tiene la enfermedad celíaca. Pero también puede haber otra enfermedad, menos conocida, detrás de ella: la sensibilidad al trigo.

Durante años, el número de alemanes que prescinden del trigo y similares ha ido en aumento: el público está sensibilizado, los hábitos alimentarios están cambiando y los métodos de diagnóstico también se están volviendo cada vez más sofisticados. En la actualidad, todos los supermercados ofrecen una amplia gama de productos sin gluten. Estos están dirigidos principalmente a pacientes con enfermedad celíaca, pero las personas con sensibilidad al trigo también se benefician de ellos.

Flatulencia, migrañas, dolor de huesos

Al igual que la enfermedad celíaca, la sensibilidad al trigo se manifiesta en forma de gases, dolor y diarrea. Pero el resultado también puede ser dolores de cabeza, migrañas, letargo y fatiga crónica. En casos extremos, también pueden ocurrir trastornos por déficit de atención, hiperactividad, molestias musculares y dolor de huesos y articulaciones.

Estos síntomas son causados ​​por una inmunidad innata a ciertos componentes del trigo. Sin embargo, aquí no se sospecha gluten, por lo tanto, los afectados no son sensibles al gluten, sino a los llamados ATI (inhibidores de tripsina amilasa). Al igual que el gluten, estas proteínas naturales se encuentran en el trigo y otros tipos de cereales, por lo que "sin gluten" todavía ayuda. "Los ATI activan ciertas células del sistema inmunológico innato y el cuerpo produce sustancias inflamatorias que finalmente causan los síntomas", explica el profesor Detlef Schuppan, director del Instituto de Inmunología Traslacional y de la Clínica Ambulatoria de Enfermedad Celíaca y Enfermedades del Intestino Delgado de la Universidad de Mainz. Hospital.

Aumento de los síntomas

Aparentemente, la sensibilidad al trigo es particularmente peligrosa para las personas con inflamación crónica y enfermedades autoinmunes existentes. “En estudios con animales, las ATI fortalecen las reacciones inflamatorias y autoinmunes existentes al activar las células inmunes innatas”, explica Schuppan. Existe evidencia de que estas proteínas del trigo empeoran los síntomas de enfermedades como la esclerosis múltiple o la enfermedad inflamatoria intestinal.

Diagnóstico basado en el principio de exclusión

La Sociedad Alemana de Gastroenterología, Enfermedades Digestivas y Metabólicas (DGSV) recomienda que las personas que no pueden tolerar el trigo, el centeno o la cebada se sometan a un diagnóstico completo. Actualmente, los médicos están determinando si alguien es sensible al trigo utilizando el principio de exclusión: si la enfermedad celíaca y la alergia al trigo se pueden descartar sobre la base de análisis de sangre y alergias y un examen del intestino delgado, es probable que haya sensibilidad al trigo. Pero los investigadores tienen un nuevo método de detección en su carcaj: "Esperamos una prueba de suero que se está desarrollando actualmente", informa Schuppan.

Ayuda sin gluten

Quienes son sensibles al trigo deben seguir una dieta sin gluten, similar a la de las personas celíacas, recomienda la DGVS en su directriz “Enfermedad celíaca, alergia al trigo y sensibilidad al trigo”. Porque el gluten y los ATI se encuentran en los mismos productos.

Sin embargo, es importante saber si tienes enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al trigo, enfatiza la DGVS, porque las recomendaciones dietéticas son diferentes. "A diferencia de la enfermedad celíaca, una dieta estricta no es necesaria si eres sensible al trigo", explica Schuppan. Para que los síntomas molestos desaparezcan, probablemente sería suficiente una reducción del gluten y, por lo tanto, de los alimentos que contienen ATI en alrededor del 90 por ciento.

Carbohidratos mal tolerados

Independientemente de esto, alrededor del 20 por ciento de los afectados que tienen menos síntomas con una dieta libre de trigo pueden tener intolerancia a los carbohidratos que de otra manera serían inofensivos, los llamados oligo, di y monosacáridos y polioles fermentables (FODMADS), advierten los expertos. . Estos carbohidratos se encuentran en las legumbres y en determinadas frutas, verduras y cereales, incluido el trigo.

A pesar del número cada vez mayor de personas con intolerancia, la DGVS enfatiza que el consumo de trigo sigue siendo inofensivo para más del 90 por ciento de la población.

Fuentes:

Felber J. et al :: Resultados de una conferencia de consenso S2k de la Sociedad Alemana de Gastroenterología, Enfermedades Digestivas y Metabólicas (DGVS) junto con la Sociedad Celíaca Alemana (DZG) sobre la enfermedad celíaca, la alergia al trigo y la sensibilidad al trigo

Comunicado de prensa de la Sociedad Alemana de Gastroenterología, Enfermedades Digestivas y Metabólicas (DGVS) de junio de 2015

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