Artrosis: la comida rápida daña las articulaciones
Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa.Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.
Más publicaciones de Christiane Fux Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.Grasas saturadas y muchos carbohidratos bajos en fibra: si se excede, generalmente engordará. Es un hallazgo sorprendente que una dieta de este tipo también podría dañar las articulaciones directamente.
Las personas con sobrepeso sufren de osteoartritis con más frecuencia que las personas delgadas. Los kilos de más ejercen presión sobre la sustancia del cartílago, que se desgasta más rápido bajo la presión del peso; así es como se ha explicado hasta ahora la conexión entre la obesidad y la osteoartritis.
Los investigadores que trabajan con Yin Xiao de la Universidad del Sur de Queensland han descubierto ahora que una dieta poco saludable en sí misma también podría contribuir significativamente a la pérdida de cartílago.
Alimentos poco saludables, cambios patológicos.
Los científicos pusieron a ratas de laboratorio en una dieta de comida rápida con muchos carbohidratos simples como azúcar y harina blanca y una alta proporción de 20 por ciento de ácidos grasos saturados.
En comparación con los roedores, que fueron alimentados de manera más saludable, los investigadores pudieron determinar cambios patológicos en la sustancia del cartílago en las ratas de comida rápida después de solo 16 semanas. El hueso debajo de la capa amortiguadora de cartílago ya había sufrido. "Los ácidos grasos saturados se almacenan en la sustancia del cartílago y cambian su metabolismo", explica el líder del estudio Xiao.
Además, como era de esperar, los investigadores encontraron los primeros signos de un síndrome metabólico en los animales. Además de la obesidad, esto también incluye presión arterial alta y niveles elevados de azúcar en sangre y lípidos en sangre.
Constructores de cartílago moribundos
En experimentos con células de cartílago en una solución nutritiva, los científicos encontraron que los ácidos grasos saturados destruyen los condrocitos, las células que forman la sustancia del cartílago. Los osteoclastos, responsables de la formación de huesos, también padecían grasas saturadas.
Además, había procesos inflamatorios que suelen acompañar a un síndrome metabólico. Entre otras cosas, las llamadas células inflamatorias se volvieron más activas en el cuerpo, lo que podría acelerar adicionalmente la descomposición de la sustancia del cartílago.
Absolución por ácido láurico
Sin embargo, hubo una excepción entre los ácidos grasos saturados: a diferencia del ácido mirístico, el ácido palmítico y el ácido esteárico, el ácido láurico, que también está saturado, no tuvo ningún efecto negativo en las articulaciones. Es abundante en el aceite de coco, por ejemplo, que, sin embargo, también contiene los ácidos grasos que dañan las articulaciones.
Cinco millones de pacientes con osteoartritis
En Alemania, alrededor de cinco millones de hombres y mujeres sufren los dolorosos efectos secundarios de la osteoartritis. La sustancia del cartílago en las articulaciones se desgasta cada vez más. Las articulaciones de las extremidades inferiores y la columna vertebral se ven particularmente afectadas.
El desgaste de las articulaciones es un proceso de envejecimiento natural, pero la osteoartritis también puede ocurrir a una edad temprana, por ejemplo, debido a un estrés excesivo como resultado del sobrepeso, en el trabajo o durante la práctica de deportes, pero también debido a una desalineación de las articulaciones. Como se ha demostrado ahora, una dieta poco saludable es aparentemente un factor de riesgo adicional.
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