Ataque cardíaco: absolución por huevo de desayuno

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Los niveles altos de colesterol van de la mano con un mayor riesgo de ataque cardíaco. Por eso se controlan con medicamentos. Una dieta baja en colesterol, por otro lado, no parece reducir el riesgo para el corazón. Esto incluso se aplica a las personas que están genéticamente predestinadas a un metabolismo problemático del colesterol.

Es cierto que los huevos son bombas de colesterol. Según la Sociedad Alemana de Nutrición, uno solo de tamaño M contiene 240 miligramos; este contenido solo es superado por algunas entrañas. La alta carga de colesterol les valió la reputación de ser perjudiciales para el corazón. Porque, de hecho, el aumento de los niveles de colesterol va de la mano de un mayor riesgo de arteriosclerosis y, por tanto, de infarto.

Producción interna de colesterol

Sin embargo, la mayor parte del colesterol que circula por el torrente sanguíneo es casero, es decir, proviene de la propia producción del cuerpo. Porque, independientemente de su mala reputación, el colesterol es vital: es un material de construcción importante de todas las paredes celulares y un componente de muchas hormonas. La cantidad de colesterol consumida es insignificante en comparación con lo que produce el hígado. Con un metabolismo de lípidos saludable, las células lo eliminan fácilmente de la sangre de todos modos.

Un estudio de la Universidad del Este de Finlandia ha confirmado ahora que un consumo relativamente alto de colesterol no está asociado con un mayor riesgo de ataque cardíaco. Según ella, un huevo al día no daña el corazón. Y eso también se aplica a las personas que tienen una determinada variante genética que tiene un efecto adverso sobre el metabolismo del colesterol. Tu nombre: apoE4.

En los portadores de esta variante genética, el colesterol ingerido a través de los alimentos tiene un mayor efecto sobre el nivel de colesterol que en otros. Por eso también se les llama "absorbentes altos". Esta variante es muy común en Finlandia. Ahora, un estudio a largo plazo incluso ha dado a este grupo sensible al colesterol el visto bueno con respecto al consumo de huevos.

Un huevo al día no es problema

Incluso una ingesta de colesterol de 520 miligramos, incluido un huevo al día, no aumentó el riesgo de ataque cardíaco en el estudio. Esto también se aplicó a los portadores de la variante genética crítica apoE4. Es apropiado que las paredes de las arterias carótidas en los participantes con una dieta alta en colesterol no estuvieran más espesas que en aquellos que habían consumido colesterol bajo. Estas arterias carótidas engrosadas se desarrollan cuando los vasos sanguíneos se calcifican, es decir, cuando se desarrolla la arteriosclerosis, el principal desencadenante de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Para el estudio, los científicos que trabajan con Jyrki Virtanen evaluaron los datos de más de 1000 hombres finlandeses durante un período de 21 años en promedio. Al inicio del estudio tenían entre 21 y 60 años, un tercio de ellos eran portadores del gen apoE4. 230 de ellos sufrieron un infarto durante el período de estudio.

Los verdaderos culpables: las grasas saturadas

Sin embargo, el estudio no es una licencia para un festín desenfrenado, porque incluso si el colesterol consumido conlleva menos riesgos de lo que se pensó durante mucho tiempo, ciertas grasas dietéticas todavía se consideran de manera crítica: los ácidos grasos saturados. Tienen una influencia mucho más fuerte sobre la cantidad de colesterol en la sangre que el colesterol absorbido. Pero al igual que el colesterol, también se encuentran en carnes, salchichas y tocino con alto contenido de grasa. Así que no deberías comer demasiado. La carne magra y los huevos, por otro lado, contienen mucho colesterol, pero pocos ácidos grasos saturados. Por lo tanto, son una preocupación menor para el corazón y los vasos sanguíneos. (cf)

Fuente: Jyrki K Virtanen et al.: Asociaciones de la ingesta de huevo y colesterol con el grosor de la íntima-media carotídea y el riesgo de enfermedad arterial coronaria incidente según el fenotipo de apolipoproteína E en hombres: el Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor Study, 10 de febrero de 2016, doi: 10.3945 /? ajcn.115.122317, Am J Clin Nutr, ajcn122317

Etiquetas:  medicina paliativa drogas alcohólicas piel