Aceites vegetales nativos: más saludables que el aceite de oliva

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La dieta mediterránea se considera particularmente saludable, especialmente por el uso abundante de aceite de oliva. Ahora se ha demostrado que otros aceites vegetales son claramente superiores a los extractos de frutas de hueso en términos de protección de la salud.

El ácido linoleico aparentemente tiene un efecto positivo decisivo sobre el corazón y el metabolismo. Esto ocurre en varios aceites vegetales, especialmente abundantes en aceite de semilla de uva y cártamo. El aceite de girasol también contiene cantidades importantes. Los investigadores dirigidos por Martha A. Belury de la Universidad de Ohio han descubierto que los hombres y mujeres con niveles más altos de este ácido graso en la sangre tienden a acumular menos grasa entre los órganos. Este llamado tejido graso visceral produce sustancias mensajeras que promueven el endurecimiento de las arterias y, por lo tanto, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.

Ácido linoleico: protección eficaz de la salud

Además, un nivel más alto de ácido linoleico se asocia con una menor probabilidad de resistencia a la insulina, encontraron los investigadores. Con este fenómeno, las células del cuerpo son menos capaces de absorber el azúcar de la sangre; existe el riesgo de diabetes tipo 2.

Una cucharadita y media de ácido linoleico al día es suficiente para influir positivamente en la distribución de la grasa corporal y, por lo tanto, en la salud, revelan los investigadores.

Sin embargo, el aceite de oliva no es una buena fuente para esto: solo contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos saludables. En cambio, tiene un alto contenido de ácido oleico. Los investigadores también investigaron si esto tiene un efecto beneficioso similar en el cuerpo como el ácido linoleico.

Aceite de oliva - efecto dudoso

Descubrieron que los niveles más altos de ácido oleico en realidad están asociados con respuestas inflamatorias reducidas en el cuerpo (que a su vez promueven las enfermedades cardiovasculares y la diabetes). La distribución de la grasa en el cuerpo, especialmente la cantidad de tejido graso visceral, no tuvo un efecto positivo sobre el ácido oleico. Esto también se aplica a la resistencia a la insulina de los participantes y, por lo tanto, a su riesgo de diabetes. "Este resultado surgió de forma completamente inesperada y realmente nos sorprendió", dice el director del estudio, Belury. Después de todo, el aceite de oliva ha estado durante mucho tiempo en la parte superior de la lista de alimentos que se consideran beneficiosos para la salud. La evaluación de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, que también se elogian como protección del corazón y que se encuentran en el pescado con alto contenido de grasa, fue igualmente decepcionante en el contexto del estudio.

Para el estudio, los científicos examinaron a 139 hombres y mujeres con respecto a su porcentaje de grasa corporal y su distribución. Además, los investigadores determinaron una posible resistencia a la insulina y sustancias inflamatorias en la sangre de los sujetos de prueba, como la interleucina-6 y la proteína C reactiva (PCR). Por el contrario, compararon el contenido de ácidos grasos que encontraron en los glóbulos rojos de sus sujetos después de un ayuno de doce horas. Esto proporciona información sobre la ingesta de varios ácidos grasos con los alimentos.

Proporción decreciente de aceite de linóleo

A la vista de los resultados, los científicos consideran problemático que la composición de las grasas industriales haya sido modificada genéticamente en los últimos cinco años: el aceite de girasol, soja y cártamo contiene ahora cada vez menos ácido linoleico, porque se convierte más rápidamente en el aceite de oliva especial. ácidos grasos trans nocivos para la salud durante el endurecimiento industrial que, por ejemplo, el ácido oleico. (cf)

Fuente: Martha A. Belury et al.: El ácido linoleico de eritrocitos, pero no el ácido oleico, está asociado con mejoras en la composición corporal en hombres y mujeres. Investigación sobre nutrición y alimentos moleculares, 29 de febrero de 2016.

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