Maltodextrina
Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.La maltodextrina es una de las sustancias más importantes que se utilizan para aumentar la ingesta de calorías. Se obtiene del almidón y se absorbe en la sangre desde el intestino con la misma rapidez que el azúcar simple glucosa (azúcar de uva). Sin embargo, su dulzor es muy bajo. En general, se considera que la maltodextrina se tolera bien, pero en casos raros puede provocar molestias gastrointestinales. Aquí puede leer todo lo que necesita saber sobre la maltodextrina.
¿Qué es la maltodextrina?
La maltodextrina pertenece al grupo de los carbohidratos. Los carbohidratos suelen constituir la mayor parte de nuestra dieta. Se encuentran principalmente en guarniciones como patatas, pasta y arroz, así como en pan. La cantidad diaria de comida debe consistir en un 70 por ciento de carbohidratos. El 30 por ciento restante se compone idealmente de proteínas y grasas.
En algunos casos, las necesidades de nutrientes y calorías no se pueden satisfacer con una dieta normal. Por ejemplo, la necesidad de calorías en los atletas de competición aumenta significativamente, por lo que puede ser necesario consumir alimentos ricos en calorías con maltodextrina añadida. Incluso si el peso corporal es demasiado bajo, este tipo de azúcar se usa a menudo para apoyar el aumento de peso: debido a su alto valor nutricional, puede aumentar de peso rápidamente con maltodextrina.
El ingrediente activo se obtiene del almidón: el almidón normal es un polisacárido (azúcar múltiple), lo que significa que está formado por muchas moléculas de azúcar unidas (como un collar de perlas). El tratamiento con enzimas rompe el almidón en trozos cortos. La maltodextrina resultante es una mezcla de azúcares de cadena corta (partes del collar de perlas de diferentes tamaños). Debido a la longitud de la cadena acortada, se absorbe desde el intestino a la sangre con la misma rapidez que el azúcar simple glucosa (azúcar de uva). Debido a que apenas sabe dulce, se puede usar una gran cantidad sin que, por ejemplo, la nutrición deportiva (bebidas deportivas, geles o barras) se vuelva desagradablemente dulce. Las soluciones de maltodextrina también son más fáciles de beber que las soluciones de glucosa debido a su menor viscosidad.
Otra ventaja es que la maltodextrina se puede esterilizar (matando gérmenes para preservarla). Por lo tanto, también se puede utilizar para alimentación por sonda con una vida útil prolongada.
Absorción, degradación y excreción de maltodextrina.
El compuesto de azúcar se absorbe rápida y completamente del intestino a la sangre. Después de dividirse, se distribuye por todo el cuerpo y las células del cuerpo lo utilizan para generar energía. Después de la "quemadura" en las células, solo quedan agua y dióxido de carbono como productos de degradación. Este último se exhala a través de los pulmones.
¿Cuándo se usa la maltodextrina?
Las siguientes áreas de aplicación se aplican al compuesto de azúcar:
- si su peso corporal es demasiado bajo debido a una ingesta insuficiente de calorías
- para el enriquecimiento calórico de los alimentos para bebés
- como aditivo en alimentos (a menudo como sustituto de grasas o extensor en productos "ligeros")
Así es como se usa la maltodextrina
El compuesto de azúcar generalmente se toma a diario además de otros alimentos. La dosis depende del requerimiento calórico individual. Hay 95 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de maltodextrina, que contienen alrededor de 380 kilocalorías (kcal). Una cucharada de azúcar corresponde a unas 38 kcal.
La alimentación por sonda generalmente se compra como un producto terminado con la composición adecuada.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la maltodextrina?
En general, la sustancia se tolera muy bien. Con una ingesta muy alta, el ingrediente activo puede causar efectos secundarios como molestias gastrointestinales.
¿Qué se debe considerar al tomar maltodextrina?
Se pueden usar varios almidones para hacer maltodextrina, incluido el almidón de trigo. Como todos los tipos de cereales, el trigo contiene la proteína adhesiva gluten, que las personas con intolerancia al gluten (como la enfermedad celíaca) deben evitar. Muchos temen que la maltodextrina obtenida del almidón de trigo también contenga gluten y, por lo tanto, no debe consumirse. Pero eso no es cierto, la maltodextrina obtenida del almidón de trigo no es un problema para las personas con intolerancia al gluten. Por lo tanto, está excluido del etiquetado de alérgenos para alimentos que contienen gluten.
Cómo obtener maltodextrina
El compuesto de azúcar está disponible sin receta en farmacias y droguerías.
Datos más interesantes sobre la maltodextrina
El nombre maltodextrina se deriva de dos términos: "Malto" significa maltosa, el azúcar de malta, que consta de dos unidades de glucosa. "Dextrina" significa dextrosa, otro nombre de glucosa (azúcar de uva). Esta combinación de palabras pretende dejar en claro que la maltodextrina es una mezcla de varios azúcares de cadena corta.
Etiquetas: dieta Enfermedades cuidado de los pies
