Se reavivó la discusión sobre las grasas

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¿Ciertas grasas aumentan realmente el riesgo de enfermedad cardíaca? ¿Y pueden los ácidos grasos omega-3 proteger contra esto? Los científicos están cuestionando las recomendaciones actuales. Tu argumento: los datos de más de 600.000 personas.

Las grasas animales se han considerado durante mucho tiempo un factor de riesgo de arteriosclerosis y enfermedad de las arterias coronarias. Los ácidos grasos poliinsaturados, especialmente las denominadas grasas omega-3, ¿se anuncian como una prevención eficaz contra el estrechamiento de las arterias coronarias que pone en peligro la vida? Un grupo de investigación internacional liderado por la Universidad de Cambridge (Inglaterra) quería saber si este era realmente el caso y comenzó el estudio más grande hasta la fecha sobre este tema. En su análisis se incluyeron datos de un total de 72 estudios con participantes de 18 países.

Esto incluyó investigaciones en las que pacientes con arteriosclerosis y enfermedad coronaria proporcionaron información sobre su dieta (estudios observacionales), así como investigaciones en las que se probaron los efectos de ciertos ácidos grasos en el sistema vascular (los llamados estudios clínicos).

Lo bueno y lo malo ya no cuentan

Los análisis dan la vuelta a muchas de las recomendaciones actuales. "Estos son resultados interesantes que deberían conducir a enfoques de investigación completamente nuevos. También dan motivos para reevaluar las pautas nutricionales actuales con mucho cuidado", resume el director del estudio, el Dr. Rajiv Chowdhury, juntos. Por ejemplo, sobre la base de estudios observacionales, no se pudo probar en absoluto que los ácidos grasos saturados en los alimentos y la sangre, que a menudo se consideran dañinos, en realidad aumentaran el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias.

Y viceversa: si los científicos evaluaron las pruebas clínicas con ácidos grasos omega-3 y omega-6 monoinsaturados o poliinsaturados, no pudieron probar ninguna protección mejorada contra las enfermedades de las arterias coronarias. Sin embargo, son precisamente estas grasas, que se encuentran principalmente en plantas y peces, las que a menudo han sido elogiadas en el pasado como verdaderas armas milagrosas contra el endurecimiento de las arterias.

Cápsulas de protección cardíaca sin efecto

Las recomendaciones generales contra los ácidos grasos saturados e insaturados, especialmente omega-3 y omega-6, ya no se pueden seguir, encontraron los científicos. Si realmente desea estimar el beneficio o el riesgo de las diferentes composiciones de grasas, debe observar más de cerca las grasas individuales. Al mismo tiempo, los investigadores están cuestionando el valor de los suplementos dietéticos, anunciados en forma de "aceite de pescado" y "cápsulas de omega-3" como protección para el corazón y ahora están disponibles en casi todos los supermercados. Según los investigadores, no hay evidencia convincente de este efecto después del análisis de todas las pruebas clínicas.

Sin embargo, los dos ácidos grasos omega-3, el ácido eicosapentaenoico y el ácido docosahexaenoico, podrían proteger contra la enfermedad coronaria y los ataques cardíacos. El salmón y el arenque del Atlántico son especialmente ricos en estas dos sustancias. El ácido araquidónico (omega 6, contenido en grasas animales) también podría ser beneficioso. Sin embargo, dado que también interviene en reacciones inflamatorias en el organismo, se considera desfavorable, por ejemplo, en reumatismo o enfermedades inflamatorias de la piel o intestinales.

Los ácidos grasos saturados, por su parte, se desempeñaron mejor de lo esperado en las evaluaciones del grupo de investigación internacional. Aunque encontraron que el ácido palmítico y esteárico tenían una "conexión positiva débil" con las enfermedades cardiovasculares, el ácido margárico tuvo el efecto contrario: redujo el riesgo de enfermedad coronaria.

Aún no se permiten recomendaciones

Los resultados, a veces sorprendentes, mostraron que aún no es posible realizar una evaluación final de las grasas en la dieta, dice el profesor Jeremy Parson, codirector de la British Heart Foundation y uno de los patrocinadores del estudio. "No se puede decir todavía que una dieta rica en ácidos grasos poliinsaturados reducirá el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias. Eso requerirá estudios clínicos más amplios".

El líder del estudio, Chowdhury, también cree que la investigación en este campo debe avanzar rápidamente: "Con más de 17 millones de muertes cada año, la enfermedad de las arterias coronarias es la principal causa de muerte y daños físicos graves en todo el mundo. Por lo tanto, es fundamental formular directrices para la prevención . que estén científicamente probados lo mejor posible ".

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