¿Qué queso en el embarazo?
Nicole Wendler tiene un doctorado en biología en el campo de la oncología y la inmunología. Como editora médica, autora y correctora de pruebas, trabaja para varias editoriales, para quienes presenta temas médicos complejos y extensos de una manera simple, concisa y lógica.
Más sobre los expertos de Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.El consumo de queso durante el embarazo es muy recomendable porque contiene muchos minerales importantes, oligoelementos, proteínas y algunas vitaminas. Sin embargo, se recomienda precaución, por ejemplo, con el queso de leche cruda y el queso fresco que se vende al aire libre: el embarazo es una fase en la que se deben evitar por completo los alimentos con potencial de contaminación por gérmenes. ¡Lea aquí qué tipos de queso son seguros para las mujeres embarazadas y qué queso debe evitarse durante el embarazo!
Queso durante el embarazo: un alimento valioso
El queso es rico en minerales como calcio, potasio, fósforo y magnesio. También contiene oligoelementos importantes como hierro, cobre y zinc, así como vitaminas B. También consta de un 10 a un 30 por ciento de proteína. Las mujeres embarazadas necesitan estos nutrientes en grandes cantidades para que el niño pueda desarrollarse de manera óptima en el útero. Por lo tanto, con ciertas restricciones, definitivamente se recomienda el consumo de queso durante el embarazo.
En muchos productos terminados, se puede encontrar el llamado queso análogo en lugar del queso real. El queso artificial se compone de grasas vegetales, proteínas de la leche, aromas y aditivos. No es directamente perjudicial para la salud, pero tampoco es particularmente saludable.
Queso durante el embarazo: ¡sin gérmenes, por favor!
La leche pasteurizada se calentó hasta 100 ° C para conservarla, la leche a temperatura ultra alta hasta 150 ° C. Patógenos como la listeria o la salmonela no pueden sobrevivir a tales temperaturas. Por lo tanto, se permite comer queso elaborado con dicha leche durante el embarazo.
Precaución durante el embarazo: queso de leche cruda
El embarazo y los productos lácteos crudos no son una buena combinación: al hacer queso de leche cruda, la leche se calienta a un máximo de 40 ° C. Algunos gérmenes como la listeria, la salmonella, la E. coli o las bacterias de la tuberculosis sobreviven a esta temperatura y se multiplican. Por lo tanto, el consumo de dicho queso durante el embarazo puede provocar infecciones, que pueden ir acompañadas de complicaciones peligrosas.
Una excepción es el queso duro elaborado con leche cruda. Debido a su largo almacenamiento, su contenido de agua y valor de pH son tan bajos y su contenido de sal tan alto que los gérmenes como la listeria no pueden vivir en él. Por tanto, el consumo es seguro para las mujeres embarazadas. Ejemplos bien conocidos de estos quesos de leche cruda duros son Allgäu Emmentaler y Parmesan.
Embarazo: más consejos para comer queso
La listeria puede asentarse en la corteza del queso, incluso con queso elaborado con leche pasteurizada. Estas bacterias pueden atravesar la barrera placentaria e infectar al feto, ¡con consecuencias potencialmente mortales! Por lo tanto, antes de consumir queso durante el embarazo (independientemente del tipo), definitivamente debe cortar la corteza.
Las mujeres embarazadas deben evitar el queso en escabeche o el queso crema si proviene al aire libre. Debido al almacenamiento abierto, los gérmenes pueden multiplicarse fácilmente.
Lo mismo se aplica a la mozzarella durante el embarazo, si se ofrece abiertamente. Suele estar elaborado con leche pasteurizada. En su procesamiento posterior, sin embargo, solo se utilizan temperaturas de hasta 65 ° C. Por tanto, la mozzarella es un alimento muy susceptible que a las bacterias (pseudomonas) les gusta colonizar.
Conclusión: que queso está permitido durante el embarazo.
En total, se pueden consumir los siguientes tipos de queso durante el embarazo:
- Queso semiduro y blando elaborado con leche pasteurizada, pero sin corteza: Gouda, queso mantequilla, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
- Queso duro (posiblemente también elaborado con leche cruda), sin corteza: parmesano, emmental, queso de montaña
- Queso cocido, queso fundido
- Camembert al horno, queso de horno, fondue de queso, raclette
- Queso crema o queso en escabeche industrialmente envasado / elaborado: feta, queso de oveja, requesón, mascarpone, ricotta y otros quesos crema, mozzarella
Conclusión: que queso no es aconsejable durante el embarazo
Como precaución, las mujeres embarazadas deben evitar los siguientes tipos de queso durante el embarazo:
- Quesos semiduros y blandos elaborados con leche cruda: Camembert, Brie, Roquefort
- Queso tierno con mancha roja: Limburger, Münster, Romadur
- Queso de leche agria: rollo Harzer, queso de mano, queso de Mainz, quargel Olomouc, queso puntiagudo, queso de cesta
- queso rallado prefabricado
- Queso en escabeche o queso crema de vasijas abiertas: feta, queso de oveja, mozzarella
Embarazo y queso: consejos de compra
El queso elaborado con leche cruda siempre debe estar etiquetado. Al comprar, busque la etiqueta "elaborado con leche cruda" o "no pasteurizado". De vez en cuando, la etiqueta también dice "elaborado con leche no pasteurizada". Si el queso se hizo con leche pasteurizada, la ley no exige un aviso. Por el contrario, las imitaciones de alimentos, como los sucedáneos del queso, han tenido que etiquetarse recientemente como tales.
También puede buscar el consejo de un vendedor especializado al comprar queso durante el embarazo.
Etiquetas: remedios caseros anatomía plantas venenosas de seta venenosa
