Sangre ácida: la proteína animal promueve la diabetes
Larissa Melville completó sus prácticas en el equipo editorial de . Después de estudiar biología en la Universidad Ludwig Maximilians y la Universidad Técnica de Munich, primero conoció los medios digitales en línea en Focus y luego decidió aprender periodismo médico desde cero.
Más sobre los expertos de Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.Un equilibrio ácido-base alterado obviamente influye en el riesgo de desarrollar diabetes. La proteína animal en particular podría promover la diabetes. Porque el consumo de carne y compañía reduce el valor del pH en la sangre.
El valor de PH también depende de lo que come una persona. No son los alimentos ácidos como los limones o el vinagre los que promueven un ambiente ácido, sino los alimentos que se convierten en ácidos en el cuerpo humano.
Las proteínas animales promueven la formación de ácido
Las proteínas animales como la carne, las salchichas o el pescado, así como el queso y los huevos, hacen que la sangre sea particularmente "amarga".Porque contienen muchos aminoácidos que contienen azufre como la cisteína o la metionina. Estos se descomponen en sulfato ácido en el cuerpo. Además, el alcohol, el azúcar, los productos de harina blanca y las limonadas que contienen fósforo también se consideran acidificantes.
Las pruebas de laboratorio muestran que el nivel ácido que surge de esta manera parece impedir la función de las células beta en el páncreas. Estos producen la hormona insulina, que transporta el azúcar de la sangre a las células del cuerpo. Por lo tanto, no solo el consumo excesivo de azúcar, sino también el consumo de proteína animal puede elevar los niveles de azúcar en sangre.
Las contrapartes de los ácidos son las bases, que se encuentran principalmente en verduras y frutas. Si come muy poco de esto, aumentará adicionalmente la carga ácida en el cuerpo.
¿Básico o ácido?
Jessica Kiefte-de Jong de la Universidad de Rotterdam y sus colegas ahora han investigado hasta qué punto una dieta rica en ácidos aumenta realmente el riesgo de diabetes. Para ello, analizaron los datos de tres grandes estudios con casi 190.000 participantes. El ocho por ciento de los sujetos desarrolló diabetes tipo 2 en el período de estudio de más de 20 años.
En todos los estudios, los sujetos tuvieron que responder preguntas sobre su dieta varias veces. Marcaron una lista de qué y cuánto habían comido de los distintos productos. A partir de esta información, los investigadores dedujeron qué tan fuerte era la carga ácida de los participantes.
30 por ciento más de riesgo
En los tres estudios, los científicos encontraron una conexión clara entre el riesgo de diabetes y la cantidad de alimentos formadores de ácido consumidos. Para las personas de prueba que habían consumido la mayor cantidad de productos formadores de ácido, fue un 30 por ciento más alto que para aquellos que comieron la menor cantidad de productos animales.
El metabolismo del azúcar de las mujeres es particularmente sensible a las proteínas animales. Si los científicos incluyeron esto en sus datos, el riesgo de diabetes aumentaría en un 37 por ciento para las mujeres y solo un 26 por ciento para los hombres. “Esto sugiere que el consumo de alimentos ácidos tiene diferentes efectos según el sexo. Las hormonas sexuales pueden jugar un papel aquí ”, escriben los investigadores.
Una enfermedad generalizada
Aproximadamente siete millones de personas en Alemania tienen diabetes tipo 2, y la tendencia va en aumento. La enfermedad comienza cuando las células del cuerpo se vuelven cada vez más resistentes a la insulina; necesitan cada vez más insulina para absorber suficiente azúcar de la sangre. En algún momento, el páncreas ya no puede producir suficiente insulina para compensar la resistencia: el azúcar en sangre aumenta. Si el páncreas se agota, la producción de insulina también disminuye, lo que aumenta aún más el azúcar en la sangre.
Fuente: Jessica C. Kiefte-de Jong et al.: Carga ácida dependiente de la dieta y diabetes tipo 2: resultados combinados de tres estudios de cohortes prospectivos. Diabetologia (febrero de 2017). DOI: 10.1007 / s00125-016-4153-7
Etiquetas: hospital alcohol drogas
