Intoxicación alimentaria: no lave la carne de ave cruda

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MúnichLos gérmenes peligrosos pueden esconderse en el pollo crudo y Co. Lavar la carne antes de procesarla no ayuda, al contrario. La ducha de agua en realidad aumenta el riesgo de infección.

Muchas personas mantienen el pollo debajo del grifo antes de cocinarlo; en realidad, quieren usarlo para eliminar gérmenes peligrosos. Pero cualquiera que lave aves de corral crudas para eliminar la suciedad y las bacterias corre el riesgo de propagar las bacterias por todo el lugar. Porque en la ducha, pequeñas gotas de agua salpican la carne cruda y se rocían sobre las superficies de trabajo, los utensilios de cocina o la ropa. De esta manera, los microorganismos ingresan a otros alimentos que no se hierven, como la lechuga. Una sola gota de jugo de carne de ave cruda puede contener suficientes bacterias para causar intoxicación alimentaria. Es por eso que la Agencia Británica de Normas Alimentarias desaconseja el lavado de la carne de ave cruda bajo ninguna circunstancia.

Freír bien las aves

En realidad, eso no es necesario. Al cocinar, las bacterias peligrosas como Campylobacter mueren de todos modos. Es importante freír bien la pechuga de pato, los muslos de pollo y compañía. La pulpa debe ser de color blanco a gris en todos los lugares y ya no debe tener un color rosado brillante.

Cambiar la tabla de cortar

También se recomienda precaución al procesar la carne de ave antes de freírla. No utilice cuchillos y tablas de cortar para verduras, ensaladas o pan después, póngalos en el lavavajillas o escúrralos con agua hirviendo.

Rey de los patógenos de la diarrea

Los gérmenes de los alimentos causan repetidamente infecciones gastrointestinales. Campylobacter es el patógeno más común que causa diarrea bacteriana. En Alemania es responsable de 70.000 intoxicaciones alimentarias cada año. Las consecuencias son muy desagradables: diarrea, calambres abdominales, fiebre y dolor de cabeza pueden ser síntomas.Sin embargo, la infección también puede poner en peligro la vida, especialmente para personas con un sistema inmunológico débil y niños menores de cinco años. Luego, las bacterias se diseminan por el torrente sanguíneo y pueden desencadenar trastornos nerviosos e inflamación de las articulaciones. (lejos)

Fuente: Food Standards Agency, consultado el 18 de junio de 2014

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