¿Fresco en la mesa? El papel de aluminio conlleva riesgos
Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.MúnichHasta ahora, los desodorantes en particular han tenido una dudosa reputación por aumentar los niveles de aluminio en el cuerpo humano. De hecho, en el futuro se debe tener cuidado al asar, cocinar y almacenar alimentos: un estudio de la revista para consumidores de NDR “Markt” ha demostrado que el papel de aluminio puede liberar cantidades considerables de aluminio en los alimentos envueltos y cocinados en él. Y eso tiene consecuencias para la salud.
El aluminio se ingiere principalmente a través de los alimentos. Por ejemplo, los cereales, las verduras (champiñones, espinacas, rábanos) o las bebidas (cacao, té) contienen de forma natural aluminio en cantidades muy diferentes. Los estudios médicos han demostrado que la ingesta alta de aluminio puede dañar el sistema nervioso y la fertilidad. Aún no se había confirmado una sospecha de conexión con la enfermedad de Alzheimer o el cáncer de mama. No obstante, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido la llamada "ingesta semanal tolerable" (TWI) de un miligramo por kilogramo de peso corporal. Por lo tanto, un adulto que pesa 60 kilogramos podría ingerir alrededor de nueve miligramos de aluminio por día, una cantidad que, por ejemplo, estaría claramente cubierta con una harina de espárragos caliente hecha de papel de aluminio, como mostró una prueba de laboratorio.
Espárragos de primera fila
En su estudio, los investigadores envolvieron varios alimentos en papel de aluminio (las tiendas de descuento probaron productos de marca y papel de aluminio) y los mantuvieron durante unos días en el refrigerador o en el horno. Luego, el laboratorio encontró un mayor contenido de aluminio en casi todos los alimentos examinados. Uno de los favoritos fueron los espárragos cocidos en papel de aluminio de marca. Una porción consumida tendría un valor medio de 27 miligramos por kilogramo de peso corporal. Las películas de la tienda de descuento funcionaron algo mejor, pero aquí también se logró la dosis diaria máxima tolerable.
La sal y el ácido aumentan el efecto.
Se produce un efecto adicional con los alimentos salados y ácidos. En el jamón, por ejemplo, después de tres días en el frigorífico, dependiendo del papel de aluminio, el contenido de aluminio aumentó a casi cien veces el valor inicial y, por lo tanto, fue ligeramente superior al de los espárragos, un resultado récord. Se midió casi 30 veces el valor de las piñas. La razón: la sal y el ácido disuelven los iones de aluminio de la película, que pasan a los alimentos. El hecho de que las láminas de aluminio probadas reaccionen de manera diferente se debe a su composición de diferentes aleaciones y otros componentes, y esto varía según el fabricante.
Asado a la parrilla inteligente
Expertos como el toxicólogo de Kiel Prof. Edmund Maser recomiendan reducir la ingesta de aluminio como cuestión de principio. Cuando se usa papel de aluminio en la cocina y el jardín, menos es más. Un consejo actual para la temporada de barbacoa: si utiliza bandejas para grill, solo debe asar la carne brevemente y solo luego salar y sazonar. Las cápsulas de café, las tapas de las tazas de yogur y las latas de bebidas de aluminio están especialmente recubiertas y, por lo tanto, son inofensivas. También se puede encontrar más información sobre el tema en NDR.de en la sección "Consejos".
Fuente: revista para consumidores de NDR "Markt" del 29 de junio de 2015
Etiquetas: Enfermedades drogas embarazo nacimiento
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