Alzheimer: cómo el vino tinto protege las neuronas
Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo.El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.
Más publicaciones de Christiane Fux Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.El vino puede mantener las células cerebrales en forma; en cantidades moderadas, se dice que el jugo de uva alcohólico protege contra la demencia o el Parkinson. Al menos grandes estudios de observación lo indican. Ahora, por primera vez, los experimentos muestran cómo esto podría funcionar realmente. El trabajo de las bacterias intestinales es decisivo aquí.
Parece paradójico: el alcohol es un fuerte veneno celular. Pero al mismo tiempo, el consumo de ligero a moderado, especialmente de vino tinto, se atestigua repetidamente que tiene un efecto protector sobre los nervios y los vasos sanguíneos.
Sin embargo, el énfasis está en lo moderado: los hombres no deben consumir más de 250 mililitros de vino al día, las mujeres solo deben consumir la mitad. Sigue siendo indiscutible que un mayor consumo daña el rendimiento cerebral a largo plazo y también aumenta significativamente el riesgo de diversas enfermedades de cáncer, cardíacas y circulatorias.
Metamorfosis en el intestino
Investigadores liderados por Adelaida Esteban-Fernández del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación de Madrid han encontrado ahora una posible explicación a esta contradicción. Investigaron los productos metabólicos en los que se descompone el jugo de uva en el intestino humano y qué hacen estos llamados metabolitos.
El vino tinto es un producto complejo que es rico en varios fitoquímicos, incluidos los llamados polifenoles. Estos son procesados en diversas sustancias por microbios en el intestino humano. Los investigadores pudieron determinar cuáles se basan en muestras de heces y orina.
Del intestino a la sangre
Los científicos encontraron todo un arsenal de diferentes metabolitos, incluido el ácido fenilacético. Los productos metabólicos no permanecen en el intestino, sino que también migran al torrente sanguíneo. Los investigadores sospechan que podrían tener los efectos neuroprotectores y promotores de la memoria del consumo moderado de vino.
Los aromas contenidos en el vino, incluidos el linalol y el 1,8-cineol, también ingresan a la sangre desde el intestino. Se sabe que tienen un efecto antioxidante, antiinflamatorio y también antimicrobiano.
Estrés mortal para las células nerviosas
En cultivos celulares, los científicos probaron el efecto de los diversos metabolitos y aromas del vino en los neuroblastos humanos, que son células precursoras a partir de las cuales se pueden desarrollar varios tipos de células nerviosas. Para hacer esto, los investigadores agregaron SIN-1 a los cultivos celulares. Esta proteína se utiliza en experimentos científicos para dañar y matar las células nerviosas.
Los metabolitos del vino inhiben la muerte celular
En cultivos celulares a los que los investigadores agregaron metabolitos o aromas del vino, sobrevivieron muchos más neuroblastos que en aquellos que no habían sido pretratados adecuadamente. Análisis más detallados mostraron que los productos de la degradación del vino intervinieron en la cascada de señales que puso en movimiento las células.
los 3,4-Ácido dihidroxifenilacético (3,4-DHPA). Estudios previos han demostrado que esto puede hacer que ciertas proteínas sean inofensivas, que están involucradas en el desarrollo de la enfermedad de Parkinson, entre otras cosas.
Solo eficaz gracias a las bacterias intestinales
Por tanto, no es el alcohol del vino lo que podría proteger las células nerviosas, ni las sustancias vegetales secundarias que contiene, sino que los productos digestivos que surgen cuando las bacterias intestinales los metabolizan parecen ser eficaces. El vino debe pasar primero por el estómago y los intestinos para que funcione.
El líder del estudio, Esteban-Fernández, señala explícitamente que los componentes resultantes difieren de una persona a otra, dependiendo de la flora intestinal. “Las diferencias en nuestro microbioma intestinal generan diferentes metabolitos”, dice el investigador. Esto subraya la hipótesis de que diferentes personas se benefician de los alimentos de diferentes maneras. Eso incluye el vino.
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