Obsesivamente saludable

Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.

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Para algunas personas, comer sano se convierte en una obsesión. Los ortorécticos se imponen estrictas reglas dietéticas, que a veces conducen a flores aventureras. No siempre es realmente saludable.

Steven Bratman solía estar obsesionado. Obsesionado con la idea de comer sano. Solo comía frutas y verduras de su propio cultivo, a más tardar 15 minutos después de la cosecha. Masticó cada bocado 50 veces. Prefería comer solo, por el bien de la digestión. Está firmemente convencido de que esta es la única forma de comer realmente saludable. Trató de convertir su entorno a sus hábitos alimenticios con celo misionero.

¿Un fanático? ¿Un bicho raro? ¿Un monstruo? En absoluto: Steven Bratman sufría de un trastorno alimentario. Ahora está convencido de eso. Porque Bratman, quien era el cocinero de una comuna hippie de Nueva York en ese momento, ahora es médico. E inmediatamente le dio al cuadro clínico que descubrió en él y en los demás un nombre: Ortorexia nerviosa. Representa, según el término más conocido anroxia nerviosa (anorexia), del griego "orthos" = "correcto" y "orexis" = "apetito".

"Reglas dietéticas aventureras"

La ortorexia tiene muchas caras: “Algunas personas solo comen en determinados momentos o solo combinan los alimentos de determinadas formas. Otros solo comen dos o tres tipos de verduras; las reglas de alimentación a veces son aventureras ”, informa la psicóloga de Düsseldorf Friederike Barthels en una entrevista con Durante años, el científico ha estado trabajando con personas cuya obsesión por la alimentación saludable está floreciendo. Los trastornos alimentarios como Bratman están muy lejos de los hábitos alimenticios de sus semejantes. Sobre todo, cosechan sacudidas de cabeza.

"Por supuesto, básicamente tiene sentido comer de manera saludable", dice Barthels. "Pero hay personas que lo afrontan de manera tan extrema que se convierte en una carga". Si el plan de nutrición resulta ser demasiado rígido, algunos “comedores saludables” incluso pierden peso o desarrollan síntomas de deficiencia. Lo que en realidad debería ser saludable de repente te enferma. “En realidad, a menudo no tiene nada que ver con una dieta saludable, que generalmente se recomienda”, dice el investigador. Algunos reducen su dieta a uno o dos tipos de frutas. Otros solo comen alimentos en determinadas combinaciones o en horarios fijos.

En el fuera de juego social

Para muchos ortorécticos, la fijación por una alimentación saludable inicialmente se produce a expensas de la calidad de vida: ya no pueden comer juntos. No comas más en el restaurante. Se le ve de forma torcida. Tiene problemas con su pareja, familia, amigos. Entra en el fuera de juego social.

Además, la obtención y preparación de alimentos saludables consume mucho tiempo y energía que falta en otros lugares. Y el disfrute se queda en el camino de todos modos. Si la comida sabe bien se está convirtiendo cada vez más en un asunto menor. En algún momento, la mayoría de ellos ya no podrán comer normalmente. “Algunos tienen miedo de enfermarse por una sola comida que se percibe como poco saludable”, informa Barthels.Al menos se sienten mal cuando "pecan".

Los pensamientos giran en torno a la comida

Con el “Düsseldorfer Orthorexie Skala” (DOS), la científica ha desarrollado una prueba con la que quiere rastrear posibles “trastornos de salud”. "Los procedimientos de prueba actuales como el de Bratman son demasiado imprecisos para proporcionar datos fiables", dice el investigador. El DOS actualmente comprende diez criterios, que incluyen: "Me resulta difícil romper mis reglas dietéticas", "El hecho de que consuma alimentos saludables es más importante para mí que el disfrute". "Mis pensamientos giran constantemente en torno a una alimentación saludable y juzgo los míos Rutina diaria de acuerdo con esto ”. Entre más de 2000 participantes, la prueba proporcionó indicaciones claras de comportamiento ortoréctico en alrededor del uno por ciento. Esto corresponde aproximadamente a la incidencia de otros trastornos alimentarios en la población.

¿Ortoréxico o anoréxico?

El diagnóstico de ortorexia sigue siendo controvertido. "No estamos cien por ciento seguros de que en realidad sea un trastorno mental separado y no una variante especial de la anorexia", restringe Barthels. En un grupo de mujeres que fueron tratadas por trastornos alimentarios en una clínica, encontró evidencia de ortorexia en al menos el 30 por ciento.

"Es posible que dos cuadros clínicos se superpongan aquí o se fusionen", dice el científico. De esta forma, lo que se pensaba como una dieta saludable podría convertirse gradualmente en anorexia debido a dictados cada vez más rígidos. "O un anoréxico que está mejorando no quiere perder por completo el control de su comportamiento alimentario y come compulsivamente de manera saludable", dice Barthels.

Sin embargo, una gran diferencia es que con la anorexia el miedo a estar gordo está en primer plano. En la ortorexia, es el miedo a la enfermedad, razón por la cual los ortorácticos rara vez son delgados y, a veces, incluso demasiado gordos. “Esto sugiere que en realidad se trata de un trastorno por derecho propio”, dice Barthels.

No todos los ortorécticos están enfermos

La ortorexia puede desencadenarse por problemas de salud que el ortorecticista espera mejorar con un cambio estricto en la dieta. Pero la probabilidad de la enfermedad también es mayor entre las personas que en general, posiblemente incluso por motivos profesionales, se preocupan mucho por una alimentación saludable o que en general son muy conscientes de la salud.

Y, por supuesto, los escándalos alimentarios, que surgen con alarmante regularidad, dan lugar a comportamientos ortorécticos. "La mayoría de los afectados", dice Barthels, "están absolutamente convencidos de que su comportamiento es correcto". No tiene sentido para ellos que deban estar enfermos; aquí también hay un paralelo con los anoréxicos.

La excentricidad no es motivo de terapia

A diferencia de la anorexia, la ortorexia rara vez pone en peligro la vida. Aquellos que no sufren física, emocional o socialmente por su obsesión no necesitan terapia, no importa cuán extraño pueda parecer su comportamiento. “El factor decisivo es el nivel subjetivo de sufrimiento y no el hecho de que alguien lo mire desde fuera y diga: 'Cómo comes no es normal'”, enfatiza Barthels. En cualquier caso, la terapia solo es posible si hay una idea de estar enfermo. Cuando hay un deseo de cambiar algo en la situación.

Steven Bratman, al menos, lo hizo. Ahora vuelve a comer normalmente. El punto de inflexión en su vida: "El día que alguien me dijo que destruyes el campo energético de las verduras cuando las cortas". Eso fue demasiado incluso para él.

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