Accidentes cerebrovasculares: lo que realmente aporta el ahorro de sal

Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.

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La sal de mesa puede aumentar la presión arterial. Está compuesto por sodio y cloruro, que se disuelven en un medio acuoso. Si circula mucho sodio en los vasos, el cuerpo intenta diluirlo: transporta más líquido del tejido a las venas. Pero esto aumenta la presión arterial en los vasos. Hasta ahora, tan obvio.

De hecho, si consume poca sal, la presión arterial puede reducirse; es posible que alrededor de 5 mmHg menos sea posible si reduce el consumo a menos de 6 gramos por día. A modo de comparación: según la Organización Mundial de la Salud, el consumo medio de sal en Europa está entre 8 gy 19 g por día.

Si ahorra sal, podría reducir su presión arterial y, por lo tanto, su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, pero ¿es ese realmente el caso? Porque además de la cantidad de sodio consumida, existen muchos otros factores que influyen en la presión arterial y el riesgo de infarto.

Experimento a gran escala con sal reducida en sodio

Un estudio ampliamente aclamado ahora proporciona la prueba. Participaron un total de más de 20.000 personas durante sesenta años de unas 600 aldeas chinas. Los investigadores suministraron a la mitad de ellos sal reducida en sodio. El 25 por ciento del sodio había sido reemplazado por potasio, que no tiene ningún efecto de aumento de la presión arterial.

Dado que las personas de las regiones rurales tienen poco acceso a los alimentos procesados, su consumo de sal podría reducirse en un 25 por ciento de esta manera.

El estudio también incluyó a personas que tenían presión arterial alta (88 por ciento) o incluso habían tenido un derrame cerebral (73 por ciento).

14 por ciento menos de golpes

La reducción de sodio fue realmente exitosa: en el grupo de ahorradores de sodio, se produjo un 14 por ciento menos de accidentes cerebrovasculares y un 12 por ciento menos de muertes en los 4.7 años de seguimiento en promedio. Para las personas con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular, una reducción de sodio tiene mucho sentido.

Sin embargo, si se siente animado por esto y es muy ambicioso en el ahorro de sal, debe saber que muy poca sal también es perjudicial para su salud. Según un gran estudio, el riesgo de eventos cardiovasculares aumenta si la ingesta diaria de sal se mantiene por debajo de los tres gramos. Esto se aplica tanto a personas con presión arterial alta como a personas con valores saludables.

Ahorrar sal en las naciones industriales occidentales no es fácil de lograr: hay mucha sal en los alimentos abundantes como el pan, las salchichas, el queso, las salsas y los productos preparados.

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