Azúcar de frutas: un endulzante insidioso

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Refrescos y refrescos de cola, zumos de frutas y té helado: todos son una cosa por encima de todo: agradable y dulce. Si no elige la versión ligera, el líquido también expulsa mucha azúcar por la garganta: azúcar de mesa común o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Las bebidas azucaradas son riesgosas: ponen en peligro el corazón, entre otras cosas.

Las bebidas endulzadas con azúcar producen una cosa sobre todo, a saber, grasa. Las calorías líquidas son absorbidas rápidamente por el cuerpo y apenas te llenan. Por tanto, se consumen además de las comidas habituales.

Ataque cardíaco inminente

Beber una o dos bombas de azúcar líquida al día aumenta el riesgo de un ataque cardíaco en un 35 por ciento y su riesgo de accidente cerebrovascular en un 16 por ciento. Así lo demuestra un estudio general realizado por científicos que trabajan con Frank Hu de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston. El riesgo de diabetes tipo 2 también aumenta para los bebedores de agua azucarada. Y en un 26 por ciento.

Las bebidas que contienen azúcar parecen ser particularmente complicadas si el contenido de fructosa es alto. Porque el azúcar no es de ninguna manera lo mismo que el azúcar. El azúcar de la fruta (fructosa) se metaboliza de manera diferente en el cuerpo que el azúcar de la uva (glucosa). El azúcar de mesa normal consta de ambas partes en partes iguales: una molécula de fructosa y una molécula de glucosa. Pero a menudo los alimentos también se endulzan con jarabe de maíz puro. Porque es más barato, pero también contiene mucha más fructosa.

Convertido en grasa

Si bien las células del cuerpo pueden quemar la glucosa inmediatamente, la mayor parte de la fructosa debe procesarse en el hígado. Cantidades mayores tienen un efecto desfavorable sobre el metabolismo de las grasas y los carbohidratos: la fructosa promueve la formación de grasas en sangre desfavorables, como el colesterol LDL y los triglicéridos. Estos, a su vez, juegan un papel clave en el desarrollo de la arteriosclerosis y, por lo tanto, en los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.

Además, la fructosa promueve el almacenamiento de grasa en los depósitos de grasa del cuerpo y, por lo tanto, la obesidad y un hígado graso no relacionado con el alcohol. Finalmente, reduce la sensibilidad de las células del cuerpo a la insulina, un mecanismo clave en el desarrollo de la diabetes tipo 2. Y luego está el aumento del nivel de ácido úrico con el consumo de fructosa: puede desencadenar dolorosos ataques de gota.

“Un consumo reducido de bebidas azucaradas por sí solo difícilmente puede resolver el problema de la epidemia mundial de obesidad. Sin embargo, el consumo limitado de estas bebidas es una medida simple y eficaz para controlar el peso y prevenir enfermedades cardiovasculares ”, escriben Hu y sus colegas.

Fructosa omnipresente

Fructosa: el nombre suena natural y saludable al principio. De hecho, la fructosa se encuentra en la fruta o en el maíz, de donde se obtiene principalmente para uso industrial. Consumido en su “envase natural”, va de la mano de vitaminas, minerales y fibra, y las cantidades consumidas son manejables. Es diferente cuando se agrega a alimentos preparados artificialmente. Por eso, la fructosa se puede encontrar ahora en innumerables productos lácteos, productos horneados, comidas preparadas, incluidas las abundantes, pero sobre todo en jugos y limonadas.

A los alemanes también les gustan las bebidas dulces: detrás del agua mineral, que según una encuesta del Instituto Allensbach de Demoscopia en 2015, consume más del 86 por ciento de los alemanes, el 57 por ciento también bebe jugos de frutas, el 43 por ciento bebidas de cola y el 23 por ciento limonadas. (cf)

Fuentes:

Vasanti S. Malik: Fructosa y salud cardiometabólica Lo que nos dice la evidencia de las bebidas azucaradas, Am Coll Cardiol. 2015; 66: 1615-1624. doi: 10.1016 / j.jacc.2015.08.025

George A Bray: ¿Qué tan mala es la fructosa? En J Clin Nutr, octubre de 2007, vol. 86 número 4895-896

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