Cáncer de la bolsa - the houseofgoldhealthproducts blog
Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.
Más publicaciones de Christiane Fux Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.Sopas en bolsa, pizzas congeladas, salchichas: la comida preparada es práctica, popular y definitivamente sabe bien. Lo sé, porque después de largas jornadas en la redacción, también me acerco a los estantes correspondientes del supermercado. Ahora, sin embargo, hay una tremenda sospecha en la sala: ¿se supone que el alimento terminado realmente causa cáncer? ¿Qué me ha hecho ya?
La palabra "natural" está blasonada de manera prominente en mi sopa de bolsitas y, por supuesto, en verde digno de confianza. Solo cuando echo un segundo vistazo descubro el asterisco. "Naturalmente". Entonces descubrí en la letra pequeña que mi sopa instantánea no contiene ningún aditivo que mejore el sabor. Con la excepción del extracto de levadura. También contiene glutamato. Pero por naturaleza.
Las setas son solo una decoración
Continúo leyendo: Los componentes principales de mi “sopa natural” son almidón de papa modificado, aceite de palma, jarabe de glucosa y extracto de leche. Además: estabilizadores (E340, E452) y el emulsionante E 471. Los hongos, por otro lado, constituyen solo el 0,9 por ciento de la mezcla que dice ser una sopa de crema de hongos. Probablemente no la mitad de cabezas de hongo que se muestran en el paquete de atractivo diseño.
Por supuesto, había sospechado durante mucho tiempo que mi sopa relámpago tendría tanto que ver con una sopa recién picada y cocida como con una espuma de azúcar rosa con fresas del campo. Como contribución a un suministro suficiente de nutrientes y sustancias vitales, no había planeado el producto de todos modos. Pero, ¿lo que saco de mi taza con una cuchara casi todos los días te enferma?
Un estudio de Francia, un país considerado el epítome de la cultura gastronómica, se ha dedicado a esta cuestión. El soupe de sac y otras comidas preparadas también están disponibles allí en grandes cantidades y en todos los supermercados, como sé por innumerables viajes a Francia.
La extrapolación me asusta
Bernard Srour y Mathilde Touvier, de la Sorbona de París, investigaron hasta qué punto los alimentos altamente procesados representan un riesgo para la salud, especialmente con respecto al cáncer *.
De hecho, encontraron que por cada 10 por ciento que aumenta la cantidad de alimentos altamente procesados en la dieta, el riesgo de cáncer aumenta en un 12 por ciento. El riesgo de cáncer de mama en particular es un 11 por ciento más alto para los amantes de la comida rápida. Sin embargo, para el cáncer de próstata y el cáncer de colon, los investigadores no encontraron conexión.
Hago los cálculos: si tuviera que comer el 50 por ciento de los alimentos altamente procesados, mi riesgo de cáncer de mama aumentaría en alrededor del 55 por ciento como resultado. Los epidemiólogos ya habían calculado la influencia de otros factores promotores del cáncer como la obesidad, la vejez, el tabaquismo, la inactividad física o el consumo de alcohol.
Búsqueda del factor cáncer
Pero, ¿exactamente cómo los alimentos ultraprocesados estimulan el crecimiento de las células cancerosas en mi cuerpo? Por supuesto, contienen más azúcar y grasas saturadas, lo que puede engordar y, en última instancia, contribuir al desarrollo del cáncer. Pero para aquellos participantes que no habían engordado con la comida rápida, el riesgo de cáncer también aumentó.
Ergo: Incluso como una persona de peso normal, no estoy en el lado seguro. O al revés: el sobrepeso por sí solo no puede explicar el mayor riesgo de cáncer. Del mismo modo, el mayor contenido de sal, una menor proporción de fibra o vitaminas son una razón tan inadecuada.
Calentado, asado, ahumado, envasado
Entonces debe haber otras razones. Los investigadores sospechan que un efecto promotor del cáncer se puede atribuir, entre otras cosas, a sustancias bioactivas que surgen durante el procesamiento, especialmente cuando se calienta el alimento: las llamadas aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos. Pero sobre todo acrilamida, que se desarrolla cuando los carbohidratos se calientan vigorosamente. Por ejemplo, si echas tiras de papa en aceite hirviendo. Los informes al respecto regularmente me estropean el apetito por las papas fritas, las galletas y los panecillos crujientes.
Vapor de plástico del embalaje
Por otro lado, el problema también se puede encontrar en el propio envase: algunos plásticos secretan bisfenol A, entre otras cosas, que se vaporiza poco a poco en el pienso terminado siempre que esté todavía en la estantería del supermercado.
El bisfenol A, como sabemos ahora, influye en el equilibrio hormonal y también se sospecha que promueve el cáncer. Está contenido en botellas de plástico o en el revestimiento interior de latas y envases de cartón para bebidas.
Permitido y aún peligroso
Por último, pero no menos importante, muchos productos terminados contienen aditivos permitidos, pero cuya inocuidad es controvertida: las nitrosaminas en la carne procesada, por ejemplo. O dióxido de titanio, que, entre otras cosas, blanquea el chicle. Al menos en estudios con animales o cultivos celulares, estas sustancias ya han mostrado su fea mueca como un potencial desencadenante del cáncer.
Aún no se ha probado nada, pero ...
Por supuesto, para mí está claro: este estudio no proporciona ninguna evidencia concluyente de que, y, sobre todo, de cómo, los alimentos ultraprocesados realmente aumentan el riesgo de cáncer. Sin embargo, debido al cuidadoso diseño del estudio, hay algunos indicios de que podría haber algo en la sospecha de relación causa-efecto.
Sin embargo, la prueba final aún está pendiente: no se puede descartar por completo que otros factores influyentes, en los que nadie ha pensado todavía, sean los responsables de la correlación observada por los franceses.
Sabroso, libre de gérmenes y cancerígeno
En las últimas décadas, el consumo de alimentos altamente procesados ha aumentado drásticamente, escriben los autores. Estudios de Europa, Canadá y Brasil, entre otros, han demostrado que los alimentos ultraprocesados ya cubren del 25 al 80 por ciento de las necesidades energéticas diarias allí.
Y como esta conmigo Por la noche hago la verificación de la realidad en el supermercado. A excepción de mi afición por las sopas instantáneas, creo que como de forma saludable. Una mirada en el carrito de compras me enseña mejor: ¡solo hay una ensalada del grupo de alimentos naturales! Además, aceite de oliva (ligeramente procesado), mozzarella (grado moderado de procesamiento), el resto entra en el grupo de alimentos altamente procesados: jamón ahumado, verduras fritas congeladas, maní con una capa crujiente - y por supuesto mi amada ”. sopa de saco ”.
Los autores del estudio dirían ahora: “Después de haber sido sometidos a múltiples procesos físicos, biológicos o químicos, los productos son microbiológicamente seguros, prácticos, sabrosos y asequibles. Simplemente saludables, desafortunadamente no lo son ".
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* Más sobre el estudio:
Los autores del estudio titulado "Consumo de alimentos ultraprocesados y riesgo de cáncer: resultados de la cohorte prospectiva NutriNet-Santé" evaluaron la información de 104,980 participantes a quienes se les preguntó regularmente sobre su dieta durante un período de 2009 a 2017. Además de las declaraciones generales, deben registrar en detalle tres días cada seis meses lo que han comido en las 24 horas anteriores. Se registraron y evaluaron un total de 3300 alimentos diferentes de esta manera.
Para la clasificación, los científicos parisinos utilizaron la clasificación internacional NOVA, que clasifica los alimentos en cuatro grupos según su grado de procesamiento.
El grupo 4 representa los alimentos altamente procesados: refrescos, hamburguesas, salchichas, pizzas preparadas, comidas congeladas, papas fritas y budines congelados, pasteles, botanas y cereales azucarados para el desayuno.
“Estos productos no son alimentos frescos: apenas contienen alimentos naturales del grupo 1”, escriben los autores. También se les añaden numerosas sustancias como potenciadores del sabor, colorantes o emulsionantes.
En el otro extremo de la escala se encuentran los alimentos sin procesar o poco procesados del Grupo 1, como frutas y verduras sin procesar, carne cruda, arroz, nueces, leche y huevos.
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