Comidas y alimentos
Martina Feichter estudió biología con una asignatura optativa de farmacia en Innsbruck y también se sumergió en el mundo de las plantas medicinales. De ahí no fue lejos para otros temas médicos que aún la cautivan hasta el día de hoy. Se formó como periodista en la Academia Axel Springer en Hamburgo y ha estado trabajando para desde 2007, primero como editora y desde 2012 como escritora independiente.
Más sobre los expertos de Todo el contenido de es verificado por periodistas médicos.
Preparación y composición sin complicaciones, sabrosas y variadas: así debería ser la nutrición para los niños. Expertos del Instituto de Investigación en Nutrición Infantil de Dortmund han desarrollado el concepto nutricional de Optimized Mixed Food (optimiX®). Se basa en las siguientes reglas básicas: muchas bebidas sin calorías o bajas en calorías, muchos alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, productos de cereales, patatas), alimentos de origen animal (leche, productos lácteos, carne, salchichas). , huevos, pescado) solo con moderación y bajos en grasas y azúcares Alimentos (aceites comestibles, dulces, snacks).
No solo el tipo y la cantidad de alimentos consumidos influyen en una dieta saludable, sino también la cantidad de comidas: los niños deben recibir una comida principal caliente y dos frías y dos refrigerios pequeños todos los días.
Desayuno y cena
La mayoría de las familias comen mañanas y tardes frías. Un muesli automezclado elaborado con copos de cereales integrales, nueces, yogur o leche y fruta fresca sería ideal para los niños. También se puede servir a los más pequeños pan integral con queso o salchicha baja en grasa o un poco de mantequilla o margarina, mermelada, miel o crema de chocolate. También puede ofrecer trozos de fruta o palitos de verduras de colores. Por ejemplo, a muchos niños no les gustan las zanahorias; pero si las ralla junto con manzanas y refina todo con pasas, las zanahorias también se pueden comer con gusto. No olvide agregar una pizca de aceite de cocina, ya que esto es lo que le permite al cuerpo aprovechar la fuente de vitamina A de las zanahorias.
Almorzando
La comida principal caliente debe ser abundante, pero no demasiado opulenta. No debe faltar una fuente de carbohidratos, por ejemplo en forma de patatas, arroz integral o productos integrales como la pasta. Son importantes fuentes de energía y, sin otros aditivos, no son "alimentos que engordan", sino que aportan al organismo proteínas vegetales, minerales y vitaminas además de los carbohidratos. Además del almidón, la patata también es rica en vitamina C y potasio. Las verduras (cocidas o crudas) son ideales como guarnición.
Los alimentos elaborados con legumbres o cereales (como las hamburguesas de lentejas) también son muy saludables. También debe servirle a su hijo un pequeño trozo de carne dos o tres veces por semana y pescado una vez a la semana (ver más abajo).
¿Por qué trigo integral?
El arroz integral (arroz integral) y los productos de cereales integrales como la pasta integral son preferibles al arroz blanco y los excedentes de productos blancos. Las vitaminas, minerales, oligoelementos, fibra y ácidos grasos insaturados se encuentran en las capas externas del grano. Estos se pierden cuando se muele el grano. Las harinas de extracto como el tipo 405, que se utilizan para hacer tostadas, pan blanco, pastas y panecillos, apenas contienen nutrientes importantes.
Snacks entre comidas
La fruta fresca y las verduras crudas con salsa son adecuadas como aperitivo entre horas. Ambos proporcionan valiosos minerales y vitaminas como la vitamina C. Fortalece el sistema inmunológico y lo hace menos susceptible a los resfriados. A muchos niños también les gusta un poco de pan o muesli con leche o yogur, quark de frutas o yogur, preferiblemente casero. No está de más que los más pequeños coman bollería, tartas o una pequeña ración de dulces de vez en cuando.
carne y embutidos
La carne una o dos veces por semana es importante para la nutrición de los niños. Contiene hierro, que se puede aprovechar muy bien, así como vitamina B12 y proteínas de alta calidad; La carne de cerdo también es rica en vitamina B1 y la carne de res es rica en zinc. La vitamina B12 ayuda con la formación de glóbulos rojos y apoya el funcionamiento del sistema nervioso, la vitamina B1 previene la enfermedad del beriberi (deficiencia de tiamina) y ayuda al cuerpo a procesar los carbohidratos. El zinc es importante para el crecimiento y el desarrollo, fortalece el sistema inmunológico, mejora la cicatrización de heridas y el funcionamiento de los sentidos.
Cualquier carne que uses debe ser magra. También trate de utilizar principalmente carne orgánica. De esta manera, protege a su hijo del consumo excesivo de pesticidas, antibióticos y otras sustancias preocupantes.
El hígado, especialmente el hígado de cerdo, es particularmente rico en hierro, pero debido a la contaminación y al contenido extremadamente alto de vitamina A, no debe servirse más de cada dos semanas. El hígado no es adecuado en absoluto para los bebés, ya que los más pequeños pueden sufrir una sobredosis rápidamente. Las dosis excesivas de vitamina A pueden provocar náuseas, vómitos, caída del cabello y alteraciones visuales. La sobredosis durante el embarazo, por ejemplo con los suplementos adecuados de vitamina A, puede provocar malformaciones en los fetos.
También debe traer salchichas a la mesa de vez en cuando, y si es así, variedades bajas en grasa. Entonces, por ejemplo, prefiera el jamón magro al salami graso.
grasas y aceites
La grasa es importante para el desarrollo de los niños, pero con moderación: muchos niños y adultos ahora consumen demasiada grasa. Dado que el consumo prolongado y excesivo de grasas puede provocar obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares, una dieta baja en grasas es muy importante. Preste especial atención a las grasas ocultas, como las que se encuentran en los alimentos fritos, salchichas, pasteles, otros pasteles o crema. Estos contienen principalmente ácidos grasos saturados, que aumentan los niveles de lípidos en sangre (como los niveles de colesterol).
En lugar de grasas animales, es mejor utilizar aceites vegetales, por ejemplo, aceite de colza, de oliva o de girasol (preferiblemente prensado en frío). Aquí se encuentran grandes cantidades de ácidos grasos insaturados (como el ácido linoleico y linolénico y el ácido oleico). A diferencia de los ácidos grasos saturados (que constituyen la parte principal de la mayoría de las grasas animales), estos son fácilmente digeribles, reducen el nivel de colesterol en la sangre y son importantes para la estructura y función de las células. Los ácidos grasos insaturados son en parte esenciales, lo que significa que el cuerpo no puede producirlos por sí mismo, sino que debe obtenerlos de los alimentos.
pez
Tanto los niños como los adultos deben comer pescado al menos una vez a la semana. Contiene ácidos grasos valiosos (ácidos grasos omega-3), que son importantes para el desarrollo del cerebro, entre otras cosas. Además, los peces (especialmente los peces de mar, menos peces de agua dulce) proporcionan yodo al cuerpo; una deficiencia puede provocar un agrandamiento de la tiroides.
La salud de una harina de pescado en última instancia también depende de la preparación. Los palitos de pescado, populares entre muchos niños, ya están cubiertos con un empanizado con alto contenido de grasa y, por lo tanto, no deben freírse en la sartén con mucha grasa. Es mejor prepararlo sin grasa en el horno.
verduras y frutas
Las verduras y frutas deben consumirse a diario. Su efecto conservador de la salud es bien conocido: contienen muchas vitaminas y minerales, además de fibra. Estos últimos estimulan la digestión y ayudan a aliviar el estreñimiento.
Si es posible, use frutas y verduras orgánicas e idealmente prepárelas crudas. Si a su hijo no le gusta esto en absoluto, puede cocinarlo al vapor o cocinarlo de una manera que conserve las vitaminas. Al igual que el resto de las comidas principales, sazone las verduras sabrosas, con poca sal pero muchas hierbas.
No se deje engañar pensando que las únicas verduras frescas son las del mercado. A menudo, ya ha recorrido un largo camino, se ha almacenado en frío y ahora debería dar la impresión de que está recién cosechado. Eso es una falacia. Los vegetales congelados son mucho más frescos, pero desafortunadamente a menudo más costosos: debido a que se congelan inmediatamente después de la cosecha, contienen muchos más nutrientes que los vegetales "frescos del mercado" que tienen unos pocos días o incluso los alimentos enlatados.
Por cierto: los guisantes congelados son naturalmente de un verde brillante; no están coloreados. Su color saludable se obtiene escaldando los guisantes frescos, es decir, vertiendo agua caliente sobre ellos para destruir las enzimas perecederas. Luego, los guisantes se congelan inmediatamente. Los guisantes enlatados, por otro lado, se someten a un tratamiento de temperatura ultra alta y el color se descompone en el proceso. Lo que queda son guisantes de color verde grisáceo que se acaban de calentar.
En términos de frescura y contenido de nutrientes, se aplica lo mismo a las frutas congeladas que a las verduras congeladas. Sin embargo, la pérdida de sabor debido a la congelación suele ser tan grande y la vida útil de la fruta tan buena que puede recurrir con confianza a la fruta en la tienda.
Azucarar la fruta lo menos posible. A menudo, no es necesario agregar edulcorantes a un postre de frutas. Aquí, también, debe preparar todo usted mismo si es posible. Si no tiene tiempo para pelar y picar frutas para un quark de frutas, por ejemplo, puede usar un frasco de mermelada casera si tiene uno. Un postre delicioso se puede conjurar en poco tiempo. El yogur puro también se puede refinar de esta manera.
legumbres
Para que nuestro cuerpo pueda construir su propia proteína (como la proteína muscular), debe absorber cantidades suficientes de ciertos bloques de construcción de proteínas (aminoácidos) de los alimentos. Los buenos proveedores de estos aminoácidos esenciales (vitales) son la carne, los productos cárnicos, los productos lácteos, los huevos y el pescado, así como las legumbres ricas en proteínas como los frijoles, la soja, los guisantes y las lentejas. Proporcionan muchos de los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes. Sin embargo, no tienen suficientes aminoácidos (metionina, cistina). Esto se puede compensar combinando legumbres con cereales que contengan muchos de estos dos componentes proteicos.
Las legumbres no solo son una fuente importante de proteínas.También contienen legumbres, fibra, vitaminas (especialmente vitaminas B) y minerales (como potasio, magnesio, hierro). El cuerpo puede utilizar mejor el hierro vegetal en combinación con un alimento rico en vitamina C (frutas, verduras).
El contenido de carbohidratos en las legumbres es solo alrededor del diez por ciento. El contenido de grasa también es muy bajo, con una media de menos de un gramo por cada 100 gramos de legumbres. Las semillas de soja son una excepción: 100 gramos de ellas contienen alrededor de cinco gramos de grasa.
Si desea evitar la hinchazón después de comer legumbres, aquí hay algunos consejos:
- La mayoría de los carbohidratos que producen gases son solubles en agua. Remojar bien las legumbres y durante mucho tiempo antes de usarlas. Luego, desecha esta agua y hierve las legumbres en agua dulce.
- Muchas especias reducen la flatulencia de las legumbres. Estos incluyen tomillo, albahaca, comino, hinojo, mejorana, romero, cilantro, alcaravea y anís.
leche y productos lácteos
La leche contiene, entre otras cosas, mucho calcio, que el cuerpo necesita para tener huesos fuertes. Si a su hijo no le gusta la leche en absoluto, cambie a los productos lácteos: el kéfir, el yogur, el suero de leche y el queso también son ricos en calcio. También puede "esconder" la leche para beber, los productos lácteos y el queso en otros platos como pudines, salsas, guisos y sopas.
Si su hijo tiene alergia a la leche de vaca o no tolera bien la leche, no debe eliminar la leche sin reemplazo. Su pediatra le aconsejará qué ofrecer en este caso.
Advertencia: la leche no es un calmante adecuado para la sed y no es una bebida. Por su contenido energético, se considera un alimento.
bebidas
Asegúrese de que su hijo beba lo suficiente, preferiblemente agua del grifo, agua mineral o té de hierbas o frutas sin azúcar (posiblemente condimentado con trozos de fruta o rodajas de limón). También son adecuados para calmar la sed el café de malta, los jugos de verduras y los rociadores de jugo de frutas (1 parte de jugo 100% de frutas por 2 partes de agua).
Las bebidas con alto contenido de azúcar (limonada, té helado, cerveza de malta, jugos de frutas, etc.), así como las bebidas que contienen cafeína y edulcorantes (cola, bebidas mezcladas a base de té verde o negro, café, etc.) no son adecuadas.
Comida para niños: ¿la mejor alternativa?
Los alimentos para niños están de moda. Si cree que los fabricantes, literalmente están llenos de salud, son "ricos en vitaminas y minerales esenciales" y ofrecen "esa porción extra de leche" incluso cuando pican. Los envases de colores brillantes, a menudo salpicados de complementos divertidos como pegatinas o juguetes, atraen a los niños. Además, casi ningún adulto puede resistirse al deslumbrante despliegue de la publicidad y al eterno lloriqueo de los más pequeños.
Pero no se deje inquietar. Cuanto más brillante y agresiva sea la publicidad, más se puede dudar de su veracidad. Los alimentos especiales para niños también suelen ser demasiado grasos, demasiado dulces y condimentados con sabores (artificiales) y otros aditivos. Por lo tanto, antes de comprar, debe leer atentamente la lista de ingredientes y la información nutricional en el empaque.
Por último, pero no menos importante: los niños no necesitan alimentos especiales para crecer altos y fuertes.
Etiquetas: piel tcm alimento
