Tabla de intolerancia a la fructosa

y Martina Feichter, editora médica y bióloga

Ricarda Schwarz estudió medicina en Würzburg, donde también completó su doctorado. Después de una amplia gama de tareas en la formación médica práctica (PJ) en Flensburg, Hamburgo y Nueva Zelanda, ahora trabaja en neurorradiología y radiología en el Hospital Universitario de Tübingen.

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Martina Feichter estudió biología con una asignatura optativa de farmacia en Innsbruck y también se sumergió en el mundo de las plantas medicinales. De ahí no fue lejos para otros temas médicos que aún la cautivan hasta el día de hoy. Se formó como periodista en la Academia Axel Springer en Hamburgo y ha estado trabajando para desde 2007, primero como editora y desde 2012 como escritora independiente.

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Una tabla de intolerancia a la fructosa brinda a las personas con la intolerancia correspondiente una ayuda importante con su dieta: lo que está permitido en el plato, dónde hay demasiada fructosa en él. Los afectados no necesariamente tienen que renunciar por completo a todos los alimentos de la lista de intolerancia a la fructosa. Es importante probar el límite personal de tolerancia. Puede averiguar cómo hacer esto y cómo comer adecuadamente si es intolerante a la fructosa.

Códigos ICD para esta enfermedad: los códigos ICD son códigos reconocidos internacionalmente para diagnósticos médicos. Se pueden encontrar, por ejemplo, en cartas médicas o en certificados de incapacidad laboral. E74

Tabla de terapia nutricional con intolerancia a la fructosa

Las personas con intolerancia hereditaria (congénita) a la fructosa deben prescindir por completo de la fructosa. Incluso pequeñas cantidades de fructosa pueden causar problemas graves como daño hepático y renal.

La situación es diferente con la intolerancia adquirida a la fructosa más común (malabsorción de fructosa). En este caso, evitar por completo la fructosa no es necesario ni útil. Las personas afectadas suelen tolerar pequeñas cantidades de fructosa de menos de 25 gramos. Si aún evita estrictamente la fructosa, puede volverse aún más sensible a largo plazo y tolerar cada vez menos.

En cambio, en el caso de intolerancia adquirida a la fructosa, es aconsejable una terapia nutricional especial que consta de tres fases: la fase de espera, la fase de prueba y la nutrición permanente. En el curso de esta terapia nutricional, el contenido de fructosa de los alimentos y la composición de grasas y proteínas cambian, idealmente con la ayuda de un nutricionista, por ejemplo, para evitar deficiencias nutricionales. Una tabla de intolerancia a la fructosa también es un valioso compañero para los afectados. Indica el porcentaje de fructosa en ciertos alimentos.

Periodo de espera

Esta primera fase de la terapia nutricional, que dura unas dos semanas, sirve para reducir los síntomas (como diarreas, flatulencias) en la medida de lo posible. El intestino debería recuperarse. En esta fase, por lo tanto, debe evitar cualquier cosa que pueda irritarlo o agobiarlo. Dicho esto, las comidas no deben contener fructosa. La lista de intolerancia a la fructosa le muestra qué alimentos son tabú en esta etapa.

Además, también debe eliminar los alimentos con alcoholes de azúcar o sustitutos del azúcar (por ejemplo, sorbitol) y los alimentos ricos en fibra como legumbres, repollo o productos integrales del menú por el momento. Por el contrario, el consumo de azúcar de uva (glucosa) o malta no plantea problemas. También puede usar stevia para endulzar sus alimentos y bebidas durante el período de espera.

Fase de prueba

El objetivo de esta fase de aproximadamente seis semanas es determinar el límite de fructosa individual aumentando gradualmente la cantidad de fructosa suministrada. La tabla de intolerancia a la fructosa le ayuda a calcular cuántos gramos de fructosa puede consumir sin síntomas y la cantidad de síntomas que experimenta.

Experimente con los alimentos que se encuentran en la parte superior de la tabla de alimentos de intolerancia a la fructosa (verduras, frutas). Solo contienen pequeñas cantidades de fructosa. Por otro lado, también debe evitar por completo los alcoholes de azúcar en esta etapa.

También debe probar si puede tolerar mejor la fructosa o ciertos alimentos que contienen fructosa si los combina con alimentos ricos en grasas y proteínas. La dextrosa como "compañera de fructosa" también puede facilitar la absorción de fructosa en el intestino. Para que pueda realizar un seguimiento de las cosas, tiene sentido llevar un diario de alimentos durante este tiempo.

Fase continua

En la tercera fase del cambio de dieta, es importante establecer recomendaciones dietéticas individuales. Estos se basan en el número individual de comidas, el ritmo de las comidas y la composición de los alimentos.

Tabla de intolerancia a la fructosa: alimentos seleccionados

¿Cuánta fructosa hay en una manzana? ¿Qué pasa con la calabaza y el calabacín? ¿Los plátanos secos tienen más fructosa que los frescos? Las respuestas a estas preguntas son importantes para las personas con intolerancia a la fructosa. La siguiente tabla proporciona información sobre el contenido de fructosa de alimentos seleccionados. Los valores se dan en miligramos (mg) por 100 gramos de comida o bebida.

Comida	Contenido de fructosa (mg / 100 gr)
brócoli	1,1
calabacín	1,1
Puerro	1,1
Colinabo	1,2
pimientos verdes	1,2
Durazno	1,3
Mandarina	1,3
Melón dulce	1,3
calabaza	1,4
Nabo blanco	1,5
Col lombarda con manzanas	1,5
repollo	1,7
Clementina	1,7
Ensalada de atún con mayonesa	1,7
nectarina	1,8
Soja	1,9
Frambuesas	2,1
Helado de frutas	2,3
piña	2,4
grosellas rojas	2,5
mango	2,5
Sachertorte	2,5
Rollos de pasas integrales	2,8
Moras	3,1
Grosellas negras	3,2
arándanos	3,3
pastel de té	3,4
Plátano	3,4
pimientos rojos	3,7
melón	3,9
Panecillos de levadura	3,9
kiwi	4,6
Cereal de frutas	4,6
coba	4,7
Piña enlatada	5,2
Higos	5,5
Cerezas dulces	6,3
ciruelas secas	9,4
hojuelas de maíz azucaradas	6
pera	6,8
uvas	7,1
manzana	7,3
dominó	10,9
plátano seco	11
Mantecada	11,8
fechas frescas	31,3
Pasas	33,2
miel	38

Fuente: DEBInet, a 2013

La fructosa no solo se encuentra en los alimentos sólidos, sino también en muchas bebidas. A continuación, se muestran algunos ejemplos seleccionados:

bebida	Contenido de fructosa (mg / 100 gr)
Spritzer de jugo de naranja	1,5
Ciclista	1,7
Bebidas de cola con cafeína	2,1
Bebida isotónica	2,2
vino espumoso	2,6
Spritzer de jugo de manzana	3,8
precioso vino blanco	4
Jugo de uva	4,2
limonada	4,8
Jugo multivitamínico	5,2
Polvo de té de frutas instantáneo	42,9

Fuente: DEBInet, a 2013

Tabla de intolerancia a la fructosa: menú a medida

Usando una tabla de intolerancia a la fructosa, las personas con intolerancia a la fructosa adquirida pueden adaptar sus comidas a la cantidad de fructosa tolerada individualmente. También hay algunos pequeños trucos que pueden hacer la vida más fácil.

• Si desea comer fruta, es mejor comer porciones pequeñas a lo largo del día en lugar de comer una gran cantidad a la vez.
• Las grasas y las proteínas pueden facilitar que el cuerpo haga frente a la fructosa. Por lo tanto, el pastel de frutas puede ser más fácil de digerir que solo la fruta.
• Cuando se trata de verduras que contienen fructosa, generalmente se aplica lo siguiente: hervidas, al vapor o cocidas, generalmente se toleran mejor que las verduras crudas.
• En combinación con el azúcar de uva (glucosa), la fructosa suele tolerarse mejor.

Para algunos, el cambio especial en la dieta puede incluso curar la enfermedad. Pero las personas que sufren de intolerancia a la fructosa de por vida también pueden vivir sin síntomas. Para no exceder la cantidad tolerable de fructosa, también puede usar una tabla de intolerancia a la fructosa.

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