Diabetes tipo 2: el desayuno perfecto

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Huevos y quark en lugar de panecillos y muesli: esta es la manera perfecta de comenzar el día para las personas con diabetes tipo 2. El refuerzo de proteínas por la mañana mantiene estable el azúcar en sangre durante todo el día.

Después de una comida, especialmente una que contiene carbohidratos, los niveles de azúcar en sangre aumentan incluso en personas sanas. Quienes padecen diabetes suelen alcanzar valores máximos alarmantes. Un desayuno rico en proteínas ayuda a prevenir esto: hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten menos que una comida con un croissant de chocolate. Lo que es más sorprendente, sin embargo, es que el efecto también se extiende a los valores después del almuerzo: independientemente de lo que se consuma, los valores de azúcar en sangre son más bajos.

El cuerpo no siempre reacciona de la misma forma.

"La gente a menudo asume que el cuerpo siempre reacciona de la misma manera a los carbohidratos, pero ese no es el caso", dice la directora del estudio Jill Kanaley de la Universidad de Missouri-Columbia. "Por ejemplo, sabemos desde hace mucho tiempo que las personas que se saltan el desayuno tienen niveles de azúcar en sangre particularmente altos después del almuerzo". Por otro lado, aquellos que se animan a desayunar por la mañana tienen niveles más bajos después del almuerzo.

La nutricionista y su equipo han investigado cómo la composición del desayuno afecta la curva de azúcar en sangre a lo largo del día. Además, sirvieron a doce diabéticos tipo 2 durante siete días, ya sea un desayuno rico en proteínas (35 por ciento de proteínas / 45 por ciento de carbohidratos) o una comida más basada en carbohidratos (15 por ciento de proteínas / 65 por ciento de carbohidratos). Al séptimo día, determinaron los valores de insulina y azúcar en sangre de los sujetos, así como los niveles de varias hormonas nutricionales. Después del desayuno y después de un almuerzo rico en carbohidratos.

Curva de azúcar calmante

Un desayuno rico en proteínas hizo que la curva de azúcar en sangre aumentara significativamente menos después del almuerzo. La razón de esto aparentemente fue una mayor liberación de insulina. “El cuerpo pudo regular mejor el nivel de azúcar en sangre”, explica el investigador.

La primera comida del día es crucial, ajusta el metabolismo para el resto del día, dice el investigador. Para el efecto no es necesario consumir cantidades excesivas de proteína. De 25 a 30 gramos para el desayuno son suficientes, eso está dentro del alcance de las recomendaciones dietéticas comunes.

¿Desayuno de proteínas para todos?

Estudios anteriores ya habían indicado que una dieta rica en proteínas generalmente estabiliza el metabolismo del azúcar. Demostraron que las personas con una dieta alta en proteínas tenían un riesgo menor de desarrollar diabetes tipo 2. Por lo tanto, los huevos revueltos para el desayuno también podrían ser la mejor opción para los no diabéticos. (cf)

Fuente: Un desayuno rico en proteínas induce una mayor respuesta de péptidos insulinotrópicos dependientes de la insulina y de la glucosa a un almuerzo posterior en personas con diabetes tipo 2, J. Nutr. 1 de marzo de 2015 vol. 145 número 3 452-458

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