Los tomates verdes causan náuseas

Christine Albert estudió lingüística y literatura alemanas, así como estudios escandinavos en la Universidad Albert Ludwigs de Friburgo. Actualmente está realizando una pasantía en Hubert Burda Media y escribe, entre otras cosas, para

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Hay tipos adicionales de tomates que se ven verdes, y hay tomates verdes que todavía están verdes. Una confusión es fatal: si come demasiados tomates verdes, corre el riesgo de sufrir síntomas de intoxicación.

Solanina venenosa

En algunas regiones se considera un manjar agridulce en escabeche o procesado en mermelada, los tomates cosechados verdes e inmaduros. Pero se aconseja precaución: los tomates, como las patatas, pertenecen a la familia de las solanáceas. Cuando son inmaduros, contienen grandes cantidades de solanina venenosa para protegerse de los depredadores, advierte el Centro de Consumidores de Baviera.

Si se ingiere demasiada solanina, puede provocar dolores de cabeza, dolores de estómago, náuseas y vómitos. Los niños corren un riesgo especial y no deben comer tomates verdes en absoluto. Por otro lado, cuando están maduros, incluso los más pequeños pueden acceder a él de forma segura. Porque la solanina se degrada durante la maduración de la fruta.

Utilice solo variedades verdes especiales

El sabor amargo de la solanina a veces puede estar enmascarado por especias, dulzura o acidez durante la preparación. Pero cocinar o freír de ninguna manera reduce el contenido de solanina. Es por ello que el centro de atención al consumidor recomienda utilizar solo frutas de variedades verdes especiales para mermeladas, chutneys o similares, que solo contienen pequeñas cantidades de solanina cuando están maduras.

Si no está seguro de si la variedad de tomate es verde o la fruta simplemente aún no está madura, pregúntele al vendedor en la tienda o en el mercado. Él puede darle más información sobre las variedades en la pantalla y así evitar confusiones. (aprox / dpa)

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