Productos sin gluten: no recomendado para personas sanas.

Christiane Fux estudió periodismo y psicología en Hamburgo. El experimentado editor médico ha estado escribiendo artículos de revistas, noticias y textos fácticos sobre todos los temas de salud imaginables desde 2001. Además de su trabajo para, Christiane Fux también se dedica a la prosa. Su primera novela policiaca se publicó en 2012, y también escribe, diseña y publica sus propias obras policiacas.

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Los productos sin gluten están conquistando cada vez más espacio en las estanterías de los supermercados. Incluso las personas que pueden tolerar fácilmente el gluten en los cereales están recurriendo cada vez más al pan, las galletas o la pasta sin gluten. Estos no solo son más costosos, sino que también suelen ser menos saludables.

Mucha grasa, poca proteína

Investigadores liderados por Joaquim Calvo Lema del Istituto de Investigación Sanitaria La Fe de Valencia han presentado un estudio en el que han comparado 654 productos sin gluten con 655 productos que contienen gluten. Descubrieron que los alimentos sin gluten a menudo contenían significativamente menos proteínas que sus homólogos que contenían gluten, pero en cambio contenían mayores cantidades de grasa. Por lo que son significativamente más ricos en calorías. La razón: esta es la única forma de dar a los productos una consistencia similar a la de los productos que contienen gluten.

En particular, a menudo contienen mayores cantidades de ácidos grasos saturados, que son menos saludables que los insaturados. Los investigadores ahora están pidiendo a los fabricantes que cambien la receta de los productos sin gluten para que sean más saludables en general. Sin embargo, sobre todo, los ingredientes deberían declararse adecuadamente.

Poca fibra, mucho arsénico

Incluso antes, los médicos habían señalado que los productos sin gluten pueden ser problemáticos. Por un lado, porque puede reducir la cantidad de fibra en la dieta. Por otro lado, porque el trigo y otros granos que contienen a menudo son reemplazados por arroz, que generalmente está contaminado con arsénico.

Los padres que esperan hacer algo bueno por sus hijos sanos con alimentos sin gluten se equivocan. Y los adultos sanos también se sirven mejor con productos normales.

Uno de cada cien tiene enfermedad celíaca

La situación es diferente para aquellas personas que realmente no pueden tolerar el gluten y que padecen lo que se conoce como enfermedad celíaca. Incluso pequeñas cantidades de gluten pueden causar graves molestias gastrointestinales: desde flatulencias y calambres hasta diarrea e inflamación intestinal crónica.

Para estos pacientes, los productos sin gluten son una bendición. Sin embargo, los expertos estiman que la intolerancia afecta solo al uno por ciento de la población europea.

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