Dieta para la gota

Sophie Matzik es escritora independiente del equipo médico de

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La dieta juega un papel central en la gota. La gota se desarrolla cuando hay demasiado ácido úrico en la sangre, y esto puede verse significativamente influenciado por la elección consciente de los alimentos. Lo más importante es evitar alimentos con alto contenido de purinas, como la carne. Porque las purinas se descomponen en ácido úrico y se acumulan excesivamente en el cuerpo en forma de gota. Lea todo lo que necesita saber sobre la nutrición de la gota aquí.

Códigos ICD para esta enfermedad: los códigos ICD son códigos reconocidos internacionalmente para diagnósticos médicos. Se pueden encontrar, por ejemplo, en cartas médicas o en certificados de incapacidad laboral. M10

Gota: dieta en la vida cotidiana

Una dieta sana y equilibrada es importante para el cuerpo, y no solo para la gota. Por lo general, la nutrición y la salud están estrechamente relacionadas. Las vitaminas, los oligoelementos y otras sustancias importantes se ingieren con los alimentos. Una dieta equilibrada reduce el riesgo de ciertas enfermedades, como la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares. Los médicos y nutricionistas recomiendan la siguiente composición para la ingesta diaria de alimentos:

50 por ciento de carbohidratos
30 por ciento de grasa, un tercio de la cual son ácidos grasos saturados
20 por ciento de proteína

Las recomendaciones generales para una dieta equilibrada se aplican a todas las personas, incluidas las personas con gota. La opinión de que hay que mantener una dieta en términos de reducción de alimentos en el caso de la gota no es correcta. Básicamente, si tiene gota, puede comer todo lo que quiera. Lo único a lo que debe prestar atención es a qué alimentos está consumiendo.

Que comer con gota

En la gota, aumenta el nivel de ácido úrico en la sangre. Los niveles elevados de ácido úrico pueden ocurrir cuando se produce demasiado ácido úrico o cuando se excreta muy poco. En muchos casos, ambos mecanismos también contribuyen al proceso de la enfermedad. El ácido úrico se crea mediante la descomposición de las purinas, que se producen cuando el cuerpo descompone las células. Además, las purinas se ingieren a través de algunos alimentos.

No hay alimentos realmente prohibidos en la gota. Sin embargo, hay alimentos que deberían estar menos en el menú que otros como parte de una dieta para la gota. Si es posible, la dieta para la gota debe ser tal que se ingieran algunas purinas adicionales a través de los alimentos. Puede averiguar qué alimentos contienen cuánta purina en la siguiente tabla de nutrición para la gota.

Cuidado con las purinas

El límite superior para la ingesta de purinas es de alrededor de 500 miligramos por día. Esta información varía según el nivel de ácido úrico individual y el peso corporal. La ingesta de purinas debe reducirse nuevamente, especialmente durante y después de un ataque de gota. Los médicos recomiendan una ingesta de un máximo de 200 miligramos por día y no más de dos gramos de purinas por semana. La información sobre el contenido de purina de los alimentos individuales puede diferir entre sí en diferentes tablas de alimentos. Esto se debe a que el contenido de purinas también depende de la preparación del producto (por ejemplo, la carne frita contiene más purinas que la carne cruda). La siguiente fórmula se aplica a la conversión del contenido de purina en ácido úrico formado a partir de ella: Un miligramo de purina se convierte en 2,4 miligramos de ácido úrico.

Cómo ahorrar purinas

Básicamente, todos los alimentos para la gota deben contener la menor cantidad posible de purinas. Los alimentos que contienen poca o ninguna purina incluyen la leche, el yogur y el quark. Los afectados pueden comer la mayor cantidad de estos alimentos que deseen sin que aumente el nivel de ácido úrico. Los huevos y el queso duro también son muy bajos en purina. Las papas, los fideos de huevo, el pan blanco y el arroz también pueden estar en el plan de dieta diaria para la gota. Los pescados son anguila ahumada y solla. También puedes comer frutas, pepinos, pimientos y tomates con gota sin preocupaciones.

Por lo tanto, las recetas para la gota que vienen a la mesa todos los días deben contener la mayor cantidad posible de estos alimentos. Esto mantiene bajo el contenido de purinas y los afectados por la gota no tienen que escatimar en la cantidad de alimentos que ingieren. La vitamina C (contenida en frutas y jugos de frutas) también tiene un efecto reductor del ácido úrico. Sin embargo, no tiene sentido consumir cantidades excesivas de vitamina C. El cuerpo no usa demasiada vitamina C y simplemente se excreta nuevamente.

Las tablas de alimentos para la gota enumeran algunos alimentos que tienen un alto contenido de purina. Se recomienda evitar estos alimentos tanto como sea posible en el caso de la gota. Esto incluye principalmente la carne, especialmente la carne de cerdo y de gallina, así como los despojos. El jamón, las lentejas y diversos tipos de pescado como la trucha, el arenque, las sardinas y los espadines deben omitirse de la dieta para la gota si es posible.

Las tablas de nutrición para pacientes con gota también enumeran alimentos que tienen un contenido relativamente alto de purinas, pero que aún pueden consumirse de vez en cuando. Sorprendentemente, la salchicha tiene el contenido de purina más bajo de estos alimentos. Las bebidas como el spritzer de manzana, las bebidas de cola y la cerveza ya tienen un contenido de purina más alto que las salchichas. Los productos cárnicos que pueden consumirse de vez en cuando incluyen embutidos, escalope de pavo y caldo de carne. También puedes comer palitos de pescado y bacalao en cantidades manejables.

La nutrición adecuada para la gota debe complementarse con una ingesta de líquidos suficientemente alta. Los médicos recomiendan beber al menos dos litros al día. El agua mineral, los rociadores de jugo y los tés sin azúcar son particularmente digeribles. La hidratación adelgaza la sangre y hace que el ácido úrico se excrete mejor. Deben evitarse las bebidas alcohólicas.

Espárragos y gota

Durante mucho tiempo, los espárragos se discutieron de manera controvertida como parte de la dieta de la gota. Por un lado, los espárragos tienen una buena reputación en la gota debido a su efecto diurético: el ácido úrico se elimina del cuerpo con la orina. Sin embargo, dado que contiene aproximadamente diez miligramos por cada 100 gramos más de purinas que otras verduras, solo se recomendó hasta cierto punto como parte de una dieta para la gota. De hecho, hay verduras que contienen muchas más purinas, por ejemplo, las coles de Bruselas con 25 miligramos por 100 gramos. Los pimientos, tomates y pepinos, pero también todos los tipos de frutas, por otro lado, se comportan significativamente mejor en la gota. Con su contenido de purina, el espárrago está en el medio del campo. Al igual que otros alimentos, se puede tratar la gota como parte de una dieta equilibrada.

Dieta para la gota: grasa

En principio, la grasa no es un problema particular de la gota, sin embargo, demasiada grasa es dañina para el cuerpo y causa obesidad. Estos factores, a su vez, pueden hacer que la gota sea más probable. Por lo tanto, al comer gota, también se debe prestar atención al contenido de grasa de los alimentos. Hay que tener en cuenta que el contenido de purinas de los alimentos no tiene nada que ver con el contenido de grasas. Estos dos valores deben considerarse estrictamente separados uno del otro.

La ingesta diaria de grasas está controlada por el consumo moderado de carne solo en la dieta de la gota. El queso, los productos confeccionados y los productos ligeros también contienen mucha grasa. La ingesta diaria de grasas también puede verse influida por la preparación de los alimentos. En lugar de asar o freír, por ejemplo, asar a la parrilla y guisar se pueden considerar alternativas para ahorrar grasa.

Dieta para la gota: dietas

Demasiado peso corporal se considera un factor de riesgo de gota. Debe perder peso si tiene un índice de masa corporal de 25 o más. Cuando se trata de perder peso, debe proceder lentamente y no perder más de dos o tres kilogramos por mes. Durante una dieta, el cuerpo produce más cuerpos cetónicos. Estos inhiben la excreción de ácido úrico. La pérdida de peso demasiado rápida, especialmente a través del ayuno y las dietas cero, también puede ser un desencadenante de un ataque de gota. Por lo tanto, la dieta y la pérdida de peso siempre deben discutirse con el médico en el caso individual y preferiblemente bajo supervisión médica.

Plan de nutrición individual

En muchos casos, la gota no es la única enfermedad metabólica que padecen los pacientes. Entonces es importante considerar otras reglas dietéticas. Casi todas las enfermedades metabólicas se caracterizan por el hecho de que ciertos alimentos no se toleran, no se pueden digerir o pueden causar daños. Si los pacientes con gota padecen otras enfermedades metabólicas, se debe informar al médico antes del tratamiento. En conjunto, se puede determinar qué alimentos son adecuados y cuáles no. Un plan de nutrición individual puede ayudar con la gota, que establece exactamente qué se puede comer y en qué cantidades. Un plan de nutrición individual de este tipo también puede ser útil si los afectados descubren por primera vez que deben iniciar un cambio en sus hábitos alimenticios.

Gota: dieta y consumo de alcohol

Otro factor que contribuye a la gota es cuando se excreta muy poco ácido úrico. Es por eso que el alcohol definitivamente debe evitarse como parte de una dieta para la gota. Los componentes del alcohol evitan que el ácido úrico sea excretado y así aceleran su acumulación en la sangre. El consumo excesivo de alcohol puede desencadenar un ataque agudo de gota.

Gota: mesa de comida

Comida	Purinas por 100 gramos (en miligramos)	ácido úrico formado por 100 gramos (en miligramos)
Leche	0	0
yogur	0	0
Cuarc	0	0
Huevos	2	4,8
Pepino	3	7,2
Queso duro	4	7,2
Tomates	4,2	10
Pimientos	4,2	10
patatas	6,3	15
Fruta	4,2 – 12,6	10 – 30
Fideos de huevo, cocidos	8,4 – 21	20 – 50
Nueces	10,5	25
espárragos	10,5	25
Arroz cocido	10,5 – 14,7	25 – 35
pan blanco	16,8	40
coliflor	18,9	45
Champiñones	25,2	60
coles de Bruselas	25,2	60
Mettwurst	26	62
miseria	29,4	70
trigo	37,8	90
bratwurst	40	96
jugo de manzana	42	100
Bebida de cola	42	100
Cerveza sin alcohol	42	100
avena	42	100
bacalao	45	108
embutido	42 – 54,6	100 – 130
palitos de pescado	46,2	110
Escalope de pavo	50,4	120
Sopa de carne	58,8	140
guisantes	63	150
Pescado, cocido	63	150
Carne (cerdo, ternera, ternera), magra, fresca	63	150
Filete de pechuga de pollo, fresco	75,6	180
lentes	84	200
jamón	85	204
Escalope de cerdo	88	211,2
Sardinas	200	480
Espadines	335	802